Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Creme de brócolos cremoso servido com cubos de pão estaladiços.
Creme de legumes suave servido com cubos de pão torrado e textura aveludada.

Creme de brócolos

Autor: Flavelo
Receitas Sopas

A cor do creme de brócolos perfeito é verde esmeralda vivo, e o sabor é fresco, não tipo 'couve cozida'. Conseguimos isso com o tempo de cozedura curto: apenas cozinhamos os brócolos até amolecerem, preservando assim a cor da clorofila e as vitaminas. As natas e a manteiga transportam os sabores solúveis em gordura e tornam a textura sedosa.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Varinha mágica
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Separe os brócolos em floretes. Não deite fora o talo grosso: descasque a parte exterior fibrosa e corte o interior tenro em cubos.

Dica: O talo tem muito sabor, mas coze mais devagar, por isso deve ser cortado mais pequeno que os floretes.
2 ✓

Na manteiga, estufe a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.

Dica: Não deixe dourar, pois isso altera a cor da sopa e abafa o sabor delicado dos brócolos.
3 ✓

Junte o talo dos brócolos, cubra com o caldo e cozinhe por 5-8 minutos.

Dica: O sabor do caldo define o caráter da sopa. Se usar água, tem de temperar com mais coragem.
4 ✓

Junte os floretes de brócolos e cozinhe por mais 5-6 minutos, até ficarem macios (verifique com um garfo).

Dica: Não cozinhe demais! Está melhor se a cor ainda for verde vivo.
5 ✓

Retire do lume e triture até ficar completamente liso. Nessa altura junte as natas e a noz-moscada.

Dica: A noz-moscada é o par clássico dos pratos com natas, realça a cremosidade, mas é muito intensa, doseie com cuidado.
6 ✓

Coloque de volta no lume e aqueça até ao ponto de ebulição (mas não ferva muito tempo). Sirva com queijo, bolinhas de sopa ou pão torrado.

Dica: A trituração introduz muito ar na sopa, tornando-a espumosa e leve.

Perguntas Frequentes

Por que a sopa ficou castanha?
Cozinhou demasiado tempo, ou entrou em meio ácido (ex. sumo de limão), o que decompôs a clorofila verde.
Por que causa inchaço?
As fibras dos brócolos são difíceis de digerir. O tempero (noz-moscada, alho) e a trituração ajudam na digestão.

Ingredientes

  • 500 g Brócolos (frescos)
  • 50 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 litros Caldo de legumes (ou água)
  • 200 ml Natas para culinária
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta moída
  • 1 pitada Noz-moscada ralada