- Por que a sopa ficou castanha?
- Cozinhaste demasiado os brócolos, ou adicionaste ácido (ex. limão) durante a cozedura. A clorofila (pigmento verde) decompõe-se com o ácido e o calor. Põe limão apenas ao servir!
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
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Asam laksa
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Gelado de carambola
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Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Creme de Brócolos com Alho e Manjericão
O brócolo é um chamado 'superalimento', mas muitos acham-no aborrecido. Esta receita mostra o lado elegante deste legume. A frescura anisada do manjericão e a força do alho realçam o sabor verde do brócolo, sem o abafar. Um elemento técnico importante é o tempo de cozedura: se cozinharmos demasiado os brócolos, ficam com cheiro a enxofre e cor verde-azeite. O objetivo é preservar a cor verde vibrante e o sabor fresco.
Ingredientes
500
g
Brócolos
1
unidade
Cebola
3
dente
Alho
1
c. sopa
Folhas de manjericão fresco (picadas)
30
g
Manteiga
750
ml
Caldo de legumes
150
ml
Natas para culinária
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho: Para cozinhar.
- Varinha mágica: Para reduzir a puré.
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Separa os brócolos em floretes, descasca o talo e corta em cubos (o talo também é saboroso!). Corta a cebola e o alho finamente.
Dica: Corta o talo em pedaços mais pequenos, pois coze mais devagar que o florete.
2
✓
Refoga a cebola e o alho na manteiga.
Dica: A manteiga e os brócolos são um par clássico.
3
✓
Adiciona os brócolos, rega com o caldo. Cozinha por aprox. 10-12 minutos, até ficarem apenas macios (teste do garfo).
Dica: Não tapes completamente, para que os ácidos possam sair com o vapor, mantendo assim os brócolos mais verdes.
4
✓
Retira do lume, adiciona o manjericão e tritura imediatamente.
Dica: Não é preciso cozinhar o manjericão, ele liberta o sabor na sopa quente.
5
✓
Mistura as natas, tempera com sal e pimenta. Aquece, mas não fervas novamente.
Dica: As natas tornam os sabores suaves.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Brócolos
- 1 unidade Cebola
- 3 dente Alho
- 1 c. sopa Folhas de manjericão fresco (picadas)
- 30 g Manteiga
- 750 ml Caldo de legumes
- 150 ml Natas para culinária
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta