- Por que é que o creme de chocolate ficou com grumos?
- Provavelmente o chocolate estava muito quente e o mascarpone muito frio quando os misturou, e o chocolate solidificou imediatamente. É necessário equilíbrio térmico!
- Com que posso substituir os palitos de la Reine?
- Com migalhas de bolacha, pedaços de brownie ou até cubos de pão de ló.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Creme de Chocolate em Copo
O creme em copo é a alternativa elegante mas mais rápida ao Tiramisu. Aqui, a experiência visual das camadas é tão importante como o sabor. A gordura neutra do mascarpone é o veículo perfeito para a baunilha e a leveza do chantilly, que é contraposta pela profundidade amarga do chocolate preto. E os palitos de la Reine garantem que há algo para trincar entre os cremes.
Ingredientes
150
g
Chocolate preto
300
ml
Natas para bater (frias)
250
g
Mascarpone
50
g
Açúcar em pó
1
c. chá
Extrato de baunilha
5
g
Raspas de chocolate
100
g
Palitos de la Reine
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Equipamento Necessário
- Duas taças de mistura
- Batedeira elétrica
- Banho-maria (tacho + taça de metal)
- 4 copos de vidro
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Ovo
Preparação
1
✓
Parta o chocolate para uma taça de metal e derreta em banho-maria. Reserve a arrefecer até ficar morno.
Dica: O fundo da taça não deve tocar na água, apenas o vapor aquece, senão o chocolate queima. (Calor indireto).
2
✓
Bata as natas frias em chantilly firme. Noutra taça, misture o mascarpone com o açúcar em pó e a baunilha até ficar liso.
Dica: Não bata demasiado o mascarpone com a máquina, pois pode separar-se e ficar líquido. Apenas solte-o.
3
✓
Envolva o chantilly no mascarpone com movimentos cuidadosos.
Dica: Cuidado para não partir a espuma, pois as bolhas de ar dão a leveza ao creme.
4
✓
Divida o creme em dois. A uma das metades junte o chocolate derretido morno e misture com movimentos rápidos.
Dica: Aqui é preciso ser rápido para que o chocolate não solidifique em pedaços no creme frio.
5
✓
Faça camadas nos copos: parta palitos de la Reine no fundo, por cima o creme de chocolate, novamente palitos, e finalmente o creme de baunilha.
Dica: Pode regar os palitos com um pouco de café ou licor para ficarem mais macios.
6
✓
Coloque no frigorífico durante pelo menos 1 hora. Antes de servir, polvilhe com raspas de chocolate.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Chocolate preto
- 300 ml Natas para bater (frias)
- 250 g Mascarpone
- 50 g Açúcar em pó
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 5 g Raspas de chocolate
- 100 g Palitos de la Reine