- Posso usar chocolate de leite?
- Sim, mas o creme ficará mais doce. Nesse caso, reduza a quantidade de açúcar adicionado.
- Quanto tempo tenho de refrigerar?
- Mínimo 1 hora, mas o ideal é 3-4 horas, para que a bolacha amoleça um pouco com o creme.
- As natas talharam.
- Bateu demasiado tempo. Se estiver só um pouco granulado, ainda pode usar, mas da próxima vez pare quando já mantiver a forma.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Creme de chocolate em copo com bolas
A genialidade das sobremesas em copo (verrine) reside na simplicidade: não é preciso assar, não há preocupações com a forma de bolo, e o visual das camadas é por si só apetitoso. Nesta versão, a densidade do creme de chocolate cozido suave é aliviada pela leveza das natas batidas, e a bolacha triturada dá uma textura crocante a cada colherada.
Ingredientes
200
g
Chocolate preto
300
ml
Natas
50
g
Açúcar granulado
5
ml
Extrato de baunilha
100
g
Bolacha de manteiga
50
g
Bolas de chocolate (ex: cereais)
100
ml
Leite
10
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
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Equipamento Necessário
- Copos de vidro - Paredes transparentes para ver as camadas.
- Tacho com cabo - Para cozer o creme.
- Vara de arames - Para as natas e para alisar o creme.
- Saco e rolo da massa - Para partir as bolachas (se não tiver picadora).
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Parta as bolachas em pedaços grosseiros (não precisa de reduzir a pó).
Dica: Coloque num saco fechado e passe o rolo da massa algumas vezes. Os pedaços maiores dão uma textura mais interessante.
2
✓
Num tacho, aqueça o leite com o açúcar até o açúcar derreter. Retire do lume e adicione o chocolate preto partido em pedaços pequenos.
Dica: O calor do leite é suficiente para derreter o chocolate. Deixe repousar 1 minuto antes de mexer.
3
✓
Misture a base de chocolate até ficar homogénea, depois deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Dica: Se misturar as natas batidas no preparado quente, estas derreterão imediatamente.
4
✓
Bata as natas frias com a baunilha em chantilly firme.
Dica: Bata apenas até ficar a marca da vara de arames (picos suaves).
5
✓
Envolva as natas batidas no creme de chocolate cuidadosamente, em várias partes, para preservar as bolhas de ar.
Dica: Esta técnica serve para "suavizar", transformando o chocolate denso numa mousse leve.
6
✓
Faça camadas nos copos: em baixo um pouco de creme, por cima bolacha triturada, depois creme novamente. Continue até encher o copo.
Dica: Use um saco de pasteleiro para dosear o creme, assim não suja as paredes do copo.
7
✓
Coloque no frigorífico pelo menos 1 hora. Antes de servir, polvilhe com as bolas de chocolate crocantes e açúcar em pó.
Dica: Coloque as bolas apenas no final, para não amolecerem com a humidade.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate preto
- 300 ml Natas
- 50 g Açúcar granulado
- 5 ml Extrato de baunilha
- 100 g Bolacha de manteiga
- 50 g Bolas de chocolate (ex: cereais)
- 100 ml Leite
- 10 g Açúcar em pó (para polvilhar)