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Creme de curgete com maçã verde servido
Creme refrescante e leve, combinando a suavidade da curgete com a acidez da maçã verde

Creme de curgete com maçã verde

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
A base neutra e cremosa da curgete é agitada pela acidez da maçã verde nesta sopa surpreendentemente fresca. Este não é um prato tipo guisado tradicional, mas sim um prato sofisticado e refrescante, onde a fruta não aparece como doce, mas como fonte de acidez – de forma semelhante a como usamos o limão, mas com um aroma muito mais complexo. No calor do verão é excelente fria, e no inverno aquece quando servida quente.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Moderna

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de corte, faca
  • Tacho
  • Varinha mágica
  • Descascador de legumes

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lave a curgete e corte em cubos (se for tenra, a casca pode ficar, dá uma cor bonita). Descasque a maçã, retire o caroço e corte em cubos. Pique a cebola.

Dica: Vale a pena retirar a casca da maçã, pois pode ficar rija durante a cozedura e ser mais difícil de triturar.
2 ✓

Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida. Adicione a curgete e a maçã, e frite-as juntas por alguns minutos.

Dica: A fritura rápida (sauté) concentra os sabores e inicia a caramelização dos açúcares também na maçã.
3 ✓

Adicione o caldo, sal e pimenta. Cozinhe tapado por aprox. 15-20 minutos, até tudo ficar macio.

Dica: Devido ao alto teor de água, a curgete amolece depressa, não cozinhe demais para manter o sabor fresco.
4 ✓

Triture a sopa até ficar homogénea. Misture as natas e o sumo de limão, e deixe levantar fervura.

Dica: O ácido no sumo de limão ajuda a preservar a cor viva da sopa (inibe a oxidação) e realça o sabor da maçã.
5 ✓

Sirva morno ou frio, com fatias de maçã ou sementes torradas.

Dica: Recomendamos pimenta branca em vez de preta porque o sabor é mais suave e não estraga a cor da sopa clara.

Perguntas Frequentes

Não ficará muito ácida?
Não, a curgete e as natas atenuam a acidez da maçã. Será como um cocktail de legumes refrescante.
Que maçã devo usar?
Sem dúvida uma variedade ácida e de polpa rija (ex. Granny Smith), pois é isso que lhe dá o caráter.

Ingredientes

  • 400 g Curgete tenra
  • 2 unidades Maçã verde ácida (ex. Granny Smith)
  • 1 unidade Cebola
  • 1 c. sopa Azeite
  • 800 ml Caldo de legumes
  • 100 ml Natas
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta branca moída