Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sopa de tomate cremosa com manjericão fresco
Creme de tomate com manjericão fresco simples e delicioso

Creme de tomate com manjericão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
A alma desta sopa é a doçura natural do tomate maduro e o jogo de ácidos. O segredo reside em saltear lenta e cuidadosamente o tomate, o que traz ao de cima as notas profundas e caramelizadas antes de adicionar o líquido. A frescura do manjericão e a cremosidade das natas fundem-se na sopa quente como um abraço caloroso – um início simples, mas elegante, para qualquer refeição.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de fundo grosso (para distribuição uniforme de calor)
  • Faca de cozinha afiada e tábua de corte
  • Varinha mágica (para triturar)
  • Passador de rede fina (para remover sementes)
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten (no caso de croutons)

Preparação

1 ✓

Prepare os legumes: lave os tomates, retire o pedúnculo e corte em quartos. Corte a cebola em cubos finos e esmague ou corte o alho em fatias finas.

Dica: Use tomate maduro e macio, pois tem o sabor mais intenso e maior teor de açúcar.
2 ✓

Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e adicione a cebola picada. Refogue lentamente até ficar completamente macia e brilhante.

Dica: Não deixe a cebola dourar, apenas refogue para ficar doce. O calor excessivo pode tornar a cebola amarga (caramelização vs. queimar).
3 ✓

Junte o alho, mexa e assim que sentir o cheiro (aprox. 30 segundos), adicione o tomate cortado.

Dica: O alho queima em momentos, por isso adicione apenas pouco antes dos ingredientes húmidos.
4 ✓

Salteie os tomates por 5-7 minutos, até a pele começar a soltar-se e o suco engrossar.

Dica: Este passo concentra os sabores. A água evapora e o teor de açúcar do tomate começa a caramelizar, dando um sabor mais profundo.
5 ✓

Adicione o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta e adicione o açúcar. Deixe ferver, depois baixe o lume e cozinhe em lume brando por 15-20 minutos, até o tomate se desfazer completamente.

Dica: O açúcar arredonda as arestas ácidas do tomate, tornando o conjunto mais harmonioso.
6 ✓

Retire a sopa do lume. Junte metade das folhas de manjericão fresco e triture com a varinha mágica até ficar completamente liso.

Dica: Triture a sopa quente com cuidado, mantenha a varinha debaixo do líquido para não salpicar.
7 ✓

Se quiser uma textura verdadeiramente sedosa, passe a sopa por um passador fino para reter as peles e sementes do tomate.

Dica: Este passo torna a sopa 'qualidade de restaurante' e verdadeiramente cremosa.
8 ✓

Coloque a sopa de volta no fogão, verta as natas e aqueça, mas não deixe ferver em cachão.

Dica: As gorduras das natas 'ligam' os sabores e suavizam os ácidos (emulsão).
9 ✓

Ao servir, polvilhe com manjericão fresco, queijo ralado e croutons crocantes.

Dica: O acompanhamento crocante dá uma textura excitante junto à sopa cremosa.

Perguntas Frequentes

A sopa ficou muito ácida, o que fazer?
O teor de ácido do tomate varia. Adicione mais uma pitada de açúcar ou uma ponta de faca de bicarbonato de sódio, que neutraliza os ácidos.
Posso usar tomate em lata?
Sim, no inverno é até melhor do que tomate fresco sem sabor. Escolha lata de boa qualidade, em pedaços ou tomate passados.
Como conservar?
No frigorífico dura 3-4 dias. Ao aquecer, não deixe ferver fortemente de novo se já tiver as natas.

Ingredientes

  • 1 kg Tomate maduro e suculento
  • 1 unidade Cebola (média)
  • 2 dentes Alho
  • 2 c. sopa Azeite
  • 750 ml Caldo de legumes (ou água)
  • 1 molho Manjericão fresco
  • 100 ml Natas para culinária (pelo menos 20%)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora
  • 1 c. chá Açúcar cristal
  • 50 g Queijo ralado (ex. Parmesão, opcional)
  • 50 g Croutons (opcional)