Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri
Crepes de cavala fumada servidos com natas
O sabor intenso da cavala fumada equilibrado com limão e natas

Crepes de Cavala Fumada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A cavala fumada é um peixe de sabor intenso e carne oleosa, extremamente rico em ácidos gordos Ómega-3. Como o seu sabor é muito característico, precisa de acompanhamentos capazes de competir com ele: a alcaparra ácida, o limão e a força da cebola servem exatamente esse propósito. Este crepe recheado funciona como uma espécie de paté quente na massa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 710 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para crepes
  • Frigideira para o ragu
  • Garfo para retirar as espinhas do peixe

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Prepare e frite os crepes da forma habitual.

Dica: Na massa salgada, uma pitada de açúcar ajuda a dourar, mas não a torna doce.
2 ✓

Limpe a cavala: retire a pele e separe a carne da espinha. Esmague com um garfo e verifique muito bem para não ficarem espinhas.

Dica: A carne da cavala é gorda e macia, fácil de tornar cremosa.
3 ✓

Refogue a cebola e o alho picados em pouco óleo.

Dica: A doçura da cebola contrabalança o salgado do peixe.
4 ✓

Junte a carne do peixe e aqueça (não precisa fritar, porque é fumada).

Dica: Aqueça apenas para misturar os sabores.
5 ✓

Retire do lume, misture as natas azedas, o sumo de limão, o endro picado e as alcaparras.

Dica: Com o calor, as natas azedas podem ficar líquidas, mas voltam a espessar ao arrefecer.
6 ✓

Recheie os crepes com o creme quente e enrole.

Dica: Sirva imediatamente, porque o cheiro intenso do recheio de peixe pode ficar mais forte se ficar parado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a cavala?
Sim, espadilha fumada ou arenque também podem servir, mas a cavala dá a textura mais cremosa.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo
  • 2 unidade Ovo
  • 250 ml Leite
  • 100 ml Água com gás
  • 1 pitada Sal
  • 2 c. sopa Óleo de girassol
  • 200 g Cavala fumada (inteira ou filete)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 100 g Natas azedas
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 1 c. sopa Alcaparras
  • 5 g Endro fresco
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída