Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri
Crepes de frango e cogumelos servidos na travessa
Ragu rico de cogumelos e frango envolto em massa tenra e gratinado

Crepes de frango e cogumelos

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O primo 'florestal' do crepe de carne à Hortobágy. O sabor terroso dos cogumelos (umami) aprofunda a leveza do frango, e o molho de natas azedas une tudo. Este prato também pode ser a arte de aproveitar sobras: um pouco de frango assado e alguns cogumelos transformam-se num jantar real com a ajuda de um pouco de massa de crepe.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para crepes
  • Frigideira funda
  • Travessa de forno

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Prepare a massa dos crepes e frite-os. Mantenha-os tapados.

Dica: Para crepes salgados, use um pouco mais de sal na massa para harmonia de sabores.
2 ✓

Refogue a cebola picada, adicione o frango em cubos. Quando estiver branco, junte os cogumelos fatiados.

Dica: Não salgue os cogumelos no início, pois libertam água imediatamente e começam a cozer a vapor em vez de saltear.
3 ✓

Quando o líquido dos cogumelos tiver evaporado, adicione o alho, as especiarias e as natas azedas. Deixe ferver.

Dica: Um ragu espesso é importante para não ensopar o crepe. Se estiver muito líquido, deixe ferver até reduzir.
4 ✓

Recheie os crepes, coloque-os num tabuleiro e polvilhe com queijo.

Dica: Unte o tabuleiro finamente com manteiga ou óleo para que a base também doure ligeiramente.
5 ✓

Leve ao forno a 180°C durante 10 minutos, até o queijo derreter.

Dica: Não é preciso assar demais, apenas aquecer tudo junto.

Perguntas Frequentes

Por que ficou o recheio aguado?
Os cogumelos libertam muita água. Salteie até que o líquido evapore completamente antes de adicionar as natas azedas.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo
  • 2 unidade Ovos
  • 250 ml Leite
  • 100 ml Água com gás
  • 1 pitada Sal
  • 3 c. sopa Óleo
  • 300 g Peito de frango
  • 200 g Cogumelos Paris
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 200 g Natas Azedas
  • 100 g Queijo ralado
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 5 g Salsa fresca