- A massa ficou pesada e densa.
- A farinha integral e a noz dificultam a levedação. Dê mais tempo na levedação, ou use um pouco mais de levedura.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Croissant de castanha-do-Pará
Esta receita rompe com as tradições: substituímos parte da farinha fina por integral e farinha de noz. A castanha-do-Pará não só dá um sabor amanteigado especial à massa, como, devido ao seu teor de óleo, o resultado final fica mais macio e suculento. Um pastel mais robusto e substancial, que dá energia para o dia.
Ingredientes
300
g
farinha de trigo integral
100
g
farinha de castanha-do-Pará (ou castanha moída)
50
g
polvilho/farinha de tapioca (ou amido)
120
g
manteiga fria
2
unidade
ovos
100
ml
leite morno
40
g
mel
7
g
levedura seca
3
g
castanha-do-Pará (picada grosseiramente para polvilhar)
5
g
sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Picadora (para a castanha)
- Tigela
- Rolo da massa
- Tabuleiro de forno
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Ativar a levedura no leite morno com mel.
Dica: Os açúcares naturais do mel iniciam rapidamente a reprodução da levedura.
2
✓
Misturar as farinhas com o sal. Esfarelar a manteiga fria na mistura, até ver pedaços do tamanho de ervilhas.
Dica: Não trabalhe totalmente a manteiga! Estes pequenos pedaços de manteiga transformar-se-ão em vapor ao cozer e criarão camadas na massa (estrutura folhada).
3
✓
Adicionar o ovo e o leite com levedura, amassar rapidamente. Não é preciso amassar até ficar liso, apenas até ligar.
Dica: O farelo da farinha integral é afiado e pode cortar as fibras de glúten, por isso trate-o com cuidado.
4
✓
Estender, cortar em triângulos, enrolar. Colocar no tabuleiro, tapar e deixar levedar 20-30 minutos.
Dica: Durante a levedação a massa relaxa e enche-se de ar.
5
✓
Pincelar com ovo, polvilhar com a castanha picada. Cozer a 180°C por 18-20 minutos.
Dica: Devido ao teor de óleo da castanha, pode queimar facilmente no topo, vigie no final da cozedura!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo integral
- 100 g farinha de castanha-do-Pará (ou castanha moída)
- 50 g polvilho/farinha de tapioca (ou amido)
- 120 g manteiga fria
- 2 unidade ovos
- 100 ml leite morno
- 40 g mel
- 7 g levedura seca
- 3 g castanha-do-Pará (picada grosseiramente para polvilhar)
- 5 g sal