Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Croissants salgados acabados de fazer, dourados num cesto, polvilhados com sal marinho.
Pãezinhos em forma de meia-lua, macios por dentro e dourados por fora.

Croissants salgados (Sós kifli)

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Entradas
O segredo do croissant perfeito não está nos ingredientes, mas na moldagem. A técnica de 'enrolar', onde o triângulo de massa estendida finamente é enrolado firmemente, cria uma estrutura em camadas dentro da massa. Ao assar, o vapor tenta escapar destas camadas, afastando-as ligeiramente, resultando naquele miolo fosco característico que todos procuramos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 260 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo da massa
  • Tabuleiro com papel vegetal
  • Pincel de cozinha

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Esfarele o fermento para o leite morno com açúcar e deixe ativar (espumar) durante 10 minutos.

Dica: As leveduras são mais ativas a 30-35°C. Se o leite estiver muito quente (45°C+), mata-as e a massa não crescerá.
2 ✓

Misture a farinha com o sal, adicione o fermento ativado e a manteiga mole. Amasse até obter uma massa elástica e lisa (aprox. 10 minutos a amassar).

Dica: Durante a amassadura forma-se a rede de glúten, que será capaz de reter as bolhas de gás durante a levedação.
3 ✓

Tape e deixe levedar em local morno até duplicar de tamanho (aprox. 45 minutos).

Dica: Um ambiente sem correntes de ar é importante para que a superfície da massa não seque (crie pele), o que inibe o crescimento.
4 ✓

Divida a massa em bolas mais pequenas, estenda-as em forma circular e corte em fatias (triângulos). Estique os triângulos e, começando pelo lado mais largo, enrole firmemente em forma de croissant.

Dica: Quanto mais fino estender e mais vezes enrolar, mais folhado ficará o interior.
5 ✓

Coloque no tabuleiro, pincele com ovo batido, polvilhe com sal e deixe repousar mais 15 minutos.

Dica: A segunda levedação (repouso) é indispensável para que a estrutura da massa relaxe após a moldagem e se encha novamente de ar.
6 ✓

Asse em forno pré-aquecido a 200°C (preferencialmente com vapor, ex: um recipiente com água no fundo do forno) durante 15-20 minutos, até ficar dourado.

Dica: O vapor ajuda a que a côdea do croissant fique fina e estaladiça, e não grossa e dura.

Perguntas Frequentes

Porque ficou seco e duro?
Assou demais, ou havia pouco líquido na massa. A massa lêveda é 'sedenta', precisa de hidratação para um resultado macio.
Porque é que o lado rachou?
Enrolou demasiado apertado, ou não deixou levedar o suficiente após moldar, pelo que a pressão súbita do vapor rebentou a crosta.

Ingredientes

  • 500 g Farinha fina (tipo 55), peneirada
  • 25 g Fermento de padeiro fresco
  • 250 ml Leite morno
  • 100 g Manteiga (temperatura ambiente, mole)
  • 1 c. sopa Açúcar cristal
  • 1 c. chá Sal (mais sal grosso para o topo)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)