Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Crumpet servido com tomate, recém-frito, com exterior dourado
Crumpets saborosos incorporados com cubos de tomate fresco e suculento

Crumpet com Tomate

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Sobremesas
Esta receita é uma reimaginação salgada e de ambiente mediterrânico do clássico bolo de chá inglês (crumpet). A especialidade do crumpet é a estrutura porosa tipo cratera que se forma no topo, que absorve a manteiga como uma esponja. Aqui, no entanto, não temperamos depois: os cubos de tomate previamente salteados e misturados na massa caramelizam durante a fritura (profundidade de sabor), enquanto a sua acidez contrabalança a doçura da massa levedada. Pequeno-almoço perfeito, onde a massa macia e a textura dos vegetais fritos se encontram.
🕒 Prep. 45 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 370 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso (para distribuição uniforme de calor)
  • Anéis de metal (para manter a forma, opcional)
  • Vara de arames manual
  • Tacho (para amornar o leite)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Aquece o leite até à temperatura do corpo (morno), mistura nele o açúcar e polvilha o fermento por cima. Deixa repousar 5-10 minutos, até se formar uma camada de espuma espessa e cremosa no topo.

Dica: Se não espumar, o fermento já não está ativo. Começa de novo, caso contrário a massa ficará plana e densa (sem formação de gás).
2 ✓

Corta os tomates em cubos pequenos de meio centímetro (remove o sumo e as sementes). Numa frigideira quente com pouco óleo, salteia 3-4 minutos, até o sumo evaporar e a polpa murchar ligeiramente.

Dica: A remoção de água (desidratação) é importante: se pusesses o tomate cru na massa, a água libertada durante a fritura ensoparia o interior do crumpet.
3 ✓

Numa tigela, mistura a farinha e o sal. Faz uma cova no meio, parte o ovo para lá, verte a manteiga derretida e o leite com fermento ativado. Trabalha com a vara de arames até obteres uma massa sem grumos, com a consistência de massa de panqueca espessa.

Dica: A massa lisa resulta numa estrutura de bolhas uniforme.
4 ✓

Envolve os cubos de tomate salteados e arrefecidos na massa.

Dica: Mistura com cuidado para não esmagar o tomate, mantendo-o em pedaços.
5 ✓

Cobre a tigela e deixa descansar em local sem correntes de ar durante 30-40 minutos. Está bom quando a superfície da massa estiver cheia de pequenas bolhas e o volume tiver aumentado.

Dica: Durante o descanso, a rede de glúten relaxa e as bolhas de dióxido de carbono formadas 'insuflam' a massa.
6 ✓

Aquece a frigideira em lume médio e unta finamente com óleo. Se usares forma, unta-a também. Coloca colheradas da massa (aprox. 1,5 cm de espessura) e frita um lado durante aprox. 5 minutos. Vira quando o topo já não estiver líquido, ficar baço e aparecerem buracos.

Dica: A formação de 'chaminés' (buracos) indica que o vapor saiu e a massa está cozida.
7 ✓

Após virar, frita o outro lado mais 2-3 minutos, até ficar dourado. Serve imediatamente.

Dica: É melhor fresco, quando o exterior ainda está estaladiço.

Perguntas Frequentes

Porque não ficou poroso no topo?
Provavelmente a massa estava muito espessa ou a frigideira não estava suficientemente quente. As bolhas devem subir e rebentar rapidamente, antes de o topo da massa solidificar.
Posso usar tomate em lata?
Apenas se escorreres muito bem. O excesso de líquido altera a hidratação da massa e o interior pode ficar cru.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo (peneirada)
  • 300 ml Leite gordo (morno)
  • 7 g Fermento de padeiro seco
  • 1 c. chá Açúcar granulado
  • 0.5 c. chá Sal
  • 2 unidade Tomate maduro
  • 30 g Manteiga (derretida)
  • 1 unidade Ovo (Tamanho M, temperatura ambiente)
  • 1 c. sopa Óleo vegetal (para fritar)