Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Cubos de tofu condimentados servidos
Cubos de tofu crocantes e saborosos em marinada de molho de soja

Cubos de tofu condimentados

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais Entradas
Muitos queixam-se de que o tofu não tem sabor e é esponjoso. O segredo reside em dois passos: primeiro, espremer a água para haver espaço para a marinada saborosa e, segundo, fritar envolvido em amido. Assim cria-se o efeito 'frango frito coreano': crosta crocante e pegajosa por fora, interior macio. O tofu por si só é uma tela em branco, nós pintamo-la com as especiarias.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Fusão Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Objeto pesado (ex. conserva): Para prensar o tofu.
  • Papel de cozinha: Para absorver a humidade.
  • Frigideira antiaderente: Para que a crosta de amido não agarre.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo
⚠️ Glúten (se o molho de soja contiver trigo)

Preparação

1 ✓

Embrulhe o tofu em papel de cozinha, coloque um peso sobre ele (ex. tábua de corte + conserva) e deixe prensar por 15-20 minutos.

Dica: A remoção da água é crítica. A água não frita, evapora, o que torna a comida mole. Se quer crocante, a água deve ser removida.
2 ✓

Corte o tofu em cubos. Misture a marinada: molho de soja, óleo de sésamo, alho, gengibre, pimentas.

Dica: Vale a pena ralar o gengibre finamente, para que as fibras não incomodem ao comer.
3 ✓

Envolva o tofu na marinada e deixe repousar 10 minutos para absorver os sabores.

Dica: A estrutura esponjosa do tofu satura-se com o líquido saboroso nesta fase (efeito capilar).
4 ✓

Polvilhe o tofu com o amido de milho e agite para cobrir por todo. Formará uma massa pegajosa na superfície.

Dica: O amido e a humidade da marinada formam uma camada muito crocante ao fritar. Não espere até ficar totalmente ensopado, frite logo!
5 ✓

Aqueça o óleo e frite os cubos até dourarem de todos os lados (aprox. 2-3 minutos por lado).

Dica: Não encha demasiado a frigideira, senão o óleo arrefece e o tofu vai cozer em vez de fritar.
6 ✓

Sirva fresco, polvilhado com sementes de sésamo e cebolinho em rodelas.

Dica: A frescura do cebolinho (óleos de cebola) contrabalança a gordura da fritura.

Perguntas Frequentes

Por que se colou o tofu à frigideira?
Ou o óleo não estava suficientemente quente, ou quiseste virar demasiado cedo. Deixa formar a crosta!
Posso usar tofu macio (silken)?
Para esta receita não, pois desfazer-se-ia durante a prensagem e fritura. Só funciona com tofu 'firm' ou 'extra firm'.

Ingredientes

  • 400 g tofu firme (firm)
  • 3 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa óleo de sésamo
  • 2 dente alho (esmagado)
  • 10 g gengibre fresco (ralado)
  • 0.5 c. chá flocos de chili ou pimenta picante moída
  • 1 c. chá colorau fumado
  • 3 c. sopa amido de milho
  • 1 c. sopa sementes de sésamo (torradas)
  • 2 haste cebolinho
  • 3 c. sopa óleo vegetal (para fritar)