Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Curgete Gratinada Vegan com molho de tomate
Gratinado de curgete suculento com molho de tomate e cobertura de queijo

Curgete Gratinada Vegan

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A curgete é 95% água. O maior inimigo dos gratinados é a humidade que sai dos legumes, que ensopa a comida e a torna 'cozida' em vez de 'assada'. A chave técnica desta receita é o uso do sal (osmose) para remover a água antes de assar, resultando assim num prato de sabor concentrado e rico.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Vegan

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa de forno
  • Muito papel de cozinha
  • Frigideira para o ragu

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja (dependendo do tipo de carne/molho)

Preparação

1 ✓

Fatie a curgete longitudinalmente ou em rodelas, e salgue bem. Deixe repousar 15-20 minutos.

Dica: O sal retira a água das células. Vai ver a superfície a transpirar.
2 ✓

Entretanto prepare o ragu: refogue a cebola, o alho esmagado e a 'carne' vegan no azeite.

Dica: Às proteínas vegan também faz bem a fritura (reação de Maillard) para a profundidade de sabor.
3 ✓

Junte o molho de tomate, tempere com orégãos e cozinhe até engrossar (aprox. 10 minutos).

Dica: É importante que o ragu seja espesso, não líquido, caso contrário ensopa o prato.
4 ✓

Volte à curgete: limpe a humidade com papel de cozinha o melhor que conseguir.

Dica: Quanto mais seca, melhor a textura.
5 ✓

Faça camadas: curgete, ragu, molho de queijo. Repita até acabar.

Dica: A curgete deve ser a camada inferior.
6 ✓

Asse a 180°C por 30 minutos, até o topo dourar e as bordas borbulharem.

Dica: Deixe arrefecer um pouco antes de servir para ser possível fatiar.

Perguntas Frequentes

Porque é que a curgete gratinada ficou aguada?
Se não salgar e secar previamente, as paredes celulares rompem-se com o calor, e a curgete liberta a água no forno, ensopando tudo.

Ingredientes

  • 600 g Curgete
  • 400 ml Molho de tomate espesso (passata)
  • 1 cabeça Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 300 g 'Carne' picada vegan (ou lentilhas)
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Orégãos secos
  • 1 c. chá Sal
  • 300 ml Molho de queijo vegan (ou natas vegetais com levedura nutricional)