Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Cuy assado servido inteiro com batatas
Tradicional Cuy andino assado servido com batatas cozidas e ervas

Cuy

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora incomum para nós, nos Andes o Cuy (porquinho-da-índia) é uma tradição milenar, um prato de celebração e não um animal de estimação. O segredo de um bom Cuy é a pele incrivelmente estaladiça – como a do leitão assado – sobre uma carne suculenta semelhante a coelho. No Peru, servir este prato é o expoente máximo da hospitalidade.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 3 h 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Andina (Latino-americana)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro de forno com grelha
  • Papel de cozinha
  • Pincel
  • Almofariz

Preparação

1 ✓

Prepare a pasta de tempero: misture o azeite, o sumo de limão, o alho, os cominhos, o colorau, o sal e a pimenta.

Dica: O ácido do limão ajuda os sabores a penetrar na carne.
2 ✓

Seque muito bem a carne com papel. Esfregue a pasta por dentro e por fora. Deixe marinar no frigorífico pelo menos 2 horas (idealmente uma noite).

Dica: A humidade impede a pele de ficar estaladiça, por isso seque bem antes de temperar.
3 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a carne sobre uma grelha num tabuleiro.

Dica: Usar a grelha permite que o ar circule por baixo, assando uniformemente.
4 ✓

Asse por 50-60 minutos, virando a meio do tempo. Se a pele não estiver estaladiça, aumente para 220°C nos minutos finais.

Dica: Vigie para o alho da marinada não queimar no final.
5 ✓

Sirva inteiro acompanhado de batatas cozidas e coentros.

Dica: Tradicionalmente come-se com as mãos.

Perguntas Frequentes

Como posso substituir?
Para os sabores autênticos sem usar porquinho-da-índia, um coelho inteiro ou um frango pequeno funcionam muito bem com este tempero.
Como conseguir a pele estaladiça?
A pele deve estar muito seca antes de assar, e o forno deve estar bem quente na fase final.

Ingredientes

  • 2 unidades Porquinho-da-índia (limpo e inteiro)
  • 6 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 2 c. chá Colorau (ou paprica picante)
  • 2 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 4 c. sopa Azeite
  • 3 c. sopa Sumo de limão
  • 20 g Coentros frescos (para servir)
  • 800 g Batata (cozida, para acompanhar)