Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Dim sum de porco em cesto de bambu
Delicados Dim Sum de porco caseiros cozidos a vapor em cesto de bambu

Dim Sum de Porco

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
Dim Sum significa 'tocar o coração'. Estas pequenas iguarias a vapor eram servidas nas casas de chá da Rota da Seda. A trouxa de porco (Siu Mai) é icónica: massa fina a envolver uma almôndega suculenta. O segredo está na mistura do recheio, que deve ser trabalhado até ficar pegajoso para garantir aquela textura elástica característica.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 12 min
⌛ Tempo Total 52 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Chinesa (Cantonesa)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Vaporizador de bambu (ou acessório de vapor)
  • Papel vegetal (perfurado)
  • Taça de mistura

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Molho de soja
⚠️ Sésamo

Preparação

1 ✓

Coloque a carne numa taça com sal, amido e ovo. Misture energicamente em movimentos circulares por 3-4 minutos até a carne ficar pegajosa e com fios.

Dica: Esta técnica desenvolve a elasticidade ('bounce') típica do recheio asiático.
2 ✓

Adicione os temperos: soja, óleo de sésamo, gengibre, alho, pimenta e cebola. Misture bem.

Dica: Adicione os aromáticos só depois da carne ter estrutura.
3 ✓

Coloque uma colher de recheio no centro de uma folha de massa. Dobre as laterais para cima, deixando o topo aberto, formando um copinho.

Dica: Se a massa não colar, use um pouco de água nas pontas. Achate o fundo para ficar em pé.
4 ✓

Forre o vaporizador com papel perfurado. Disponha os dim sum sem se tocarem.

Dica: O papel impede que a massa cole ao bambu.
5 ✓

Coza a vapor sobre água a ferver por 10-12 minutos.

Dica: Mantenha a tampa fechada para cozer uniformemente.
6 ✓

Sirva quente com molho de soja.

Dica: Consuma de imediato, pois a massa endurece ao arrefecer.

Perguntas Frequentes

Porque é que o recheio se desfez?
Faltou misturar. A carne deve ser batida energicamente até as proteínas se ligarem e formarem uma pasta pegajosa.
Onde encontro a massa?
Em lojas de produtos asiáticos (congelados), procure por 'Wonton wrappers'. A massa amarela com ovo é a ideal.

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco picada (com alguma gordura)
  • 24 unidades Folhas de massa Wonton
  • 1 unidade Ovo (para o recheio)
  • 2 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 2 talos Cebolinho (picado)
  • 1 unidade Cebola roxa (picada fina)
  • 2 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. chá Óleo de sésamo
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta branca
  • 1 c. sopa Amido de milho