- Posso usar arando seco?
- Pode misturar na massa, mas para recheio a compota é o ideal, pois a suculência é necessária junto da massa mais seca.
- Porque é que o donut queimou?
- As massas com açúcar são mais sensíveis. Verifique a temperatura do óleo, não deixe passar dos 175°C.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Donut de arando
O sabor adstringente e vibrante do arando (cranberry) cria um contraste perfeito com a massa de donut rica e doce. Esta receita evoca o ambiente festivo das paisagens nórdicas. O aroma da casca de laranja escondida na massa invade a cozinha enquanto frita, antecipando a experiência de sabor: após o exterior açucarado crocante, o encontro da massa cítrica e da compota acidulada.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo fina
50
g
Açúcar cristal
1
pitada
Sal
7
g
Levedura seca
150
ml
Leite morno
1
unidade
Ovo
5
g
Manteiga derretida
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
c. chá
Raspa de laranja (na massa)
120
g
Compota de arando
100
g
Açúcar em pó
0.5
c. chá
Canela
500
ml
Óleo
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Equipamento Necessário
- Tigela
- Ralador (para laranja)
- Saco de pasteleiro (para rechear)
- Tacho (para fritar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, levedura). Rale a casca de laranja para dentro, para que os óleos essenciais impregnem a farinha.
Dica: Os óleos cítricos aderem aos grãos de farinha e preservam melhor o aroma durante a fritura.
2
✓
Adicione o leite, ovo, manteiga e baunilha. Amasse até ficar lisa e elástica.
Dica: A acidez da casca de laranja pode enfraquecer minimamente o glúten, por isso trabalhe bem a massa.
3
✓
Deixe levedar até duplicar (aprox. 60 minutos) em local morno.
Dica: A massa está boa quando a marca do seu dedo desaparece lentamente.
4
✓
Estenda, corte e deixe levedar novamente os donuts moldados por 30 minutos.
Dica: Ficará mais arejado se não apressar a segunda levedação.
5
✓
Frite até dourar em óleo quente, depois escorra.
Dica: Ao virar tenha cuidado, não fure a massa, senão o interior fica oleoso.
6
✓
Quando arrefecer, recheie com a compota usando um saco de pasteleiro e polvilhe com açúcar em pó e canela.
Dica: O calor da canela e a frescura da laranja são um par de sabores clássico de inverno.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo fina
- 50 g Açúcar cristal
- 1 pitada Sal
- 7 g Levedura seca
- 150 ml Leite morno
- 1 unidade Ovo
- 5 g Manteiga derretida
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 c. chá Raspa de laranja (na massa)
- 120 g Compota de arando
- 100 g Açúcar em pó
- 0.5 c. chá Canela
- 500 ml Óleo