Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Empadão de perdiz com arandos servido num prato rústico com massa folhada dourada.
Empadão de perdiz rico e delicioso com arandos

Empadão de perdiz com arandos (Pot Pie)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'pot pie' nasceu da arte de aproveitar sobras, mas hoje tornou-se um verdadeiro prato festivo. O sabor fino e a carne de caça da perdiz (partridge) são bem equilibrados pela acidez adstringente dos arandos, que ajudam a 'cortar' a riqueza da carne. As camadas da massa folhada ('laminação') sobem com o vapor durante a cozedura, formando uma cobertura crocante e amanteigada sobre o ragú suculento.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda
  • Forma de tarte ou travessa refratária
  • Pincel para pincelar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte a carne em cubos, tempere com sal e pimenta. Corte os legumes em pedaços uniformes.

Dica: O tamanho uniforme garante que tudo cozinhe ao mesmo tempo.
2 ✓

Aloure a carne na manteiga e retire-a. No mesmo recipiente, refogue os legumes.

Dica: O alourar da carne (reação de Maillard) dá a base do sabor. Não encha demasiado a frigideira, senão vai cozer a vapor em vez de fritar.
3 ✓

Polvilhe os legumes com farinha, frite por 1 minuto e depois verta o caldo. Cozinhe até engrossar.

Dica: Esta técnica de 'roux' engrossa o molho. A farinha deve ser frita para tirar o sabor a cru.
4 ✓

Coloque a carne de volta, adicione as especiarias e os arandos. Cozinhe tudo junto durante 10 minutos.

Dica: O teor de pectina dos arandos também ajuda a engrossar, enquanto a sua acidez equilibra o sabor da carne.
5 ✓

Deite na forma de tarte, cubra com a massa folhada, pincele com ovo e faça furos (para saída de vapor).

Dica: O brilho do ovo dá uma bonita cor dourada. O vapor que sai pelos furos impede que a massa fique ensopada por baixo.
6 ✓

Asse a 200°C durante 25-30 minutos, até a massa folhar e ficar dourada.

Dica: O forno quente faz subir subitamente as camadas da massa folhada.

Perguntas Frequentes

Porque é que a base da massa ficou empapada?
Se o recheio estiver muito líquido ou não estiver quente quando o colocar no forno, a massa pode ficar ensopada. O vapor tem de sair, por isso é importante fazer furos.

Ingredientes

  • 500 g Carne de perdiz (peito ou coxa desossada)
  • 150 g Arandos (frescos ou congelados)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Cenoura
  • 2 talos Aipo
  • 50 g Manteiga
  • 2 c. sopa Farinha
  • 400 ml Caldo de galinha
  • 2 ramos Tomilho
  • 1 unidade Folha de louro
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta
  • 300 g Massa folhada (pronta)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)