Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Enchilada com tomate, um prato de carne picada condimentada com queijo e coentros frescos
Enchilada mexicana com queijo ralado e natas azedas

Enchilada com tomate

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Enquanto muitas enchiladas se baseiam em molhos de chili picantes, esta versão destaca a doçura natural e acidez do tomate, complementada pela riqueza da carne picada. Esta é a enchilada de 'zona de conforto': caseira, saciante, e devido ao uso de tomate fresco dá uma sensação mais leve do que as suas companheiras feitas com molhos pesados e gordurosos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda
  • Tabuleiro ou travessa resistente ao calor
  • Faca afiada
  • Tábua de corte

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Prepare os ingredientes: pique a cebola e o alho finamente, corte o tomate em cubos pequenos.

Dica: Use tomate maduro e macio, pois desfaz-se mais facilmente e dá uma base mais suculenta.
2 ✓

Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida e macia.

Dica: O refogado lento da cebola (suar) liberta os açúcares naturais, o que contrabalançará a acidez do tomate.
3 ✓

Adicione a carne picada e o alho esmagado. Frite em lume forte até a carne perder a cor crua e dourar bem.

Dica: O calor alto é importante para a carne não estufar no próprio suco, mas sim assar (reação de Maillard), ficando mais saborosa.
4 ✓

Misture o tomate em cubos e as especiarias (colorau, cominhos, chili, sal, pimenta).

Dica: Vale a pena envolver as especiarias um pouco na gordura para libertar os óleos essenciais.
5 ✓

Cozinhe o ragu tapado em lume médio por 10-15 minutos, até o sumo do tomate espessar e formar um molho uniforme com a carne.

Dica: Se sentir muito seco, acrescente um pouco de água, mas o objetivo é um recheio espesso, não líquido.
6 ✓

Aqueça as tortilhas (na frigideira ou micro-ondas), recheie com o ragu de carne, enrole e alinhe num tabuleiro.

7 ✓

Polvilhe o topo com queijo ralado e asse a 180°C por 10-15 minutos, até o queijo derreter.

8 ✓

Ao servir, coloque natas azedas por cima e polvilhe com coentros frescos.

Dica: O contraste de temperatura entre as natas azedas frias e a enchilada quente torna a refeição excitante.

Perguntas Frequentes

Que carne devo escolher?
A carne de vaca (ex: 20% de gordura) dá o sabor mais clássico, mas também funciona com porco ou peru.
A tortilha precisa de pré-tratamento?
Sim! Como em todas as enchiladas, vale a pena mergulhar em óleo quente por alguns segundos ou aquecer em frigideira seca antes de rechear, para não partirem.

Ingredientes

  • 8 unidade tortilha (preferencialmente milho)
  • 500 g carne de vaca picada
  • 3 unidade tomate fresco e maduro
  • 1 unidade cebola roxa
  • 2 dente alho
  • 1 c. chá colorau
  • 1 c. chá cominhos moídos
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. chá sal
  • 0.5 c. chá pimenta preta moída
  • 0.5 c. chá chili em pó (a gosto)
  • 100 g queijo ralado (ex: cheddar)
  • 2 c. sopa coentros frescos
  • 100 g natas azedas