Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Enchilada com milho, frango e queijo, cozida em molho de tomate
Refeição mexicana reconfortante com recheio doce de milho e molho de tomate

Enchilada de milho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O milho é a alma do México: não apenas na tortilha, mas também como recheio tem um papel principal. Nesta receita, os grãos doces e estaladiços do milho contrastam com o frango picante e o molho de tomate ácido. Este prato é um jogo de texturas: a tortilha macia, a carne suculenta, o queijo elástico e os grãos de milho que estalam dão uma nova experiência em cada dentada.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tábua de cortar e faca afiada
  • Frigideira grande
  • Prato resistente ao calor (tabuleiro)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corta o peito de frango em cubos de 1x1 cm, a cebola finamente, e esmaga o alho.

Dica: Os cubos de carne uniformes garantem que cozem ao mesmo tempo e não secam.
2 ✓

Aquece o azeite numa frigideira e refoga a cebola até ficar translúcida. Adiciona o alho e, um minuto depois, o frango. Frita até ficar esbranquiçado.

Dica: Adiciona o alho sempre depois da cebola, porque devido ao seu alto teor de açúcar queima mais depressa e fica amargo.
3 ✓

Tempera a carne com o chili em pó, colorau, sal e pimenta. Envolve para que as especiarias libertem os seus aromas com o calor.

Dica: Isto chama-se 'tostar' as especiarias (blooming), o que torna os sabores mais intensos.
4 ✓

Mistura o milho e adiciona 2-3 colheres de sopa de molho de tomate para ficar suculento. Coze tudo junto durante 2-3 minutos.

Dica: A doçura do milho equilibra o picante do chili.
5 ✓

Pré-aquece o forno a 180°C. Aquece as tortilhas no micro-ondas ou numa frigideira para ficarem maleáveis.

Dica: A tortilha fria parte-se. O aquecimento relaxa a estrutura do amido, tornando-a flexível.
6 ✓

Recheia as tortilhas com o guisado de frango, enrola-as e alinha-as num tabuleiro.

Dica: Coloca os rolos com a 'costura' (o fim da dobra) para baixo, para não se abrirem.
7 ✓

Rega com o restante molho de tomate e polvilha generosamente com queijo. Coze durante 15 minutos, até o queijo derreter.

Dica: A gordura do queijo protege o topo da tortilha de secar, formando uma crosta estaladiça.

Perguntas Frequentes

Posso usar milho congelado?
Sim, é perfeito. Não precisa de ser pré-cozido, basta aquecer na frigideira com o frango.
Que queijo devo usar?
O cheddar ou o gouda derretem excelentemente. O trappista também funciona, mas dá menos sabor característico.

Ingredientes

  • 6 unidades Tortilha (trigo ou milho)
  • 300 g Peito de frango
  • 150 g Milho (conserva ou congelado)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Chili em pó
  • 1 c. chá Colorau (Pimentão doce)
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 100 g Queijo ralado (ex: Cheddar)
  • 200 ml Molho de tomate (ou molho de enchilada)