Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Espetadas de canguru com molho de chili servidas num prato rústico.
Espetadas de carne de canguru grelhadas exóticas com molho de chili doce

Espetadas de canguru com molho de chili

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de canguru é uma verdadeira iguaria: extremamente magra, rica em ferro, e o seu sabor situa-se algures entre a carne de vaca e a carne de caça. Como quase não contém gordura, o maior desafio é mantê-la suculenta. Nesta receita, grelhar rapidamente e o vapor dos legumes ajudam a preservar a textura, enquanto o molho doce e picante equilibra o caráter marcante e ligeiramente 'selvagem' da carne.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Paus de espetada (se forem de madeira, demolhar!)
  • Grelhador ou frigideira estriada
  • Pincel para pincelar
  • Faca afiada

Preparação

1 ✓

Cortar: corte a carne em cubos de 3x3 cm. Corte também os legumes (pimento, cebola, curgete) em tamanhos semelhantes.

Dica: O tamanho uniforme é importante para que tudo cozinhe ao mesmo tempo. Se os legumes forem muito maiores, a carne ficará seca antes de a cebola assar.
2 ✓

Temperar: coloque a carne e os legumes numa taça grande. Regue com o azeite, polvilhe com o alho em pó, o colorau, o sal e a pimenta, e misture bem com as mãos.

Dica: O azeite envolve os pedaços, o que ajuda na transferência de calor e evita que sequem no grelhador.
3 ✓

Espetar: enfie os ingredientes nos paus alternadamente: carne, cebola, pimento, curgete, carne...

Dica: Não aperte demasiado a espetada! Se os elementos estiverem colados, o ar quente não consegue circular à volta deles e o lado da carne pode ficar cru.
4 ✓

Grelhar: grelhe as espetadas no grelhador quente durante cerca de 3-4 minutos de cada lado. O canguru não deve ser demasiado cozinhado, o centro deve ficar rosado!

Dica: A carne de canguru tem muito pouca gordura. Se a cozinhar 'bem passada', ficará dura como sola de sapato. O objetivo é uma temperatura interna de 55-60°C.
5 ✓

Servir: coloque as espetadas quentes numa travessa, regue abundantemente com o molho de chili doce e polvilhe com os coentros frescos picados.

Dica: O molho frio sobre a carne quente cria um 'choque térmico', mas com o calor o molho derrete um pouco e envolve os pedaços.

Perguntas Frequentes

O que fazer se não encontrar carne de canguru?
Lombo de vaca ou perna de veado são excelentes substitutos, pois possuem um caráter semelhante.
Porque é que o pau de madeira queimou?
Porque não o demolhou em água antes de grelhar! 30 minutos a demolhar protegem a madeira das chamas.

Ingredientes

  • 500 g Carne de canguru (ou vaca magra/caça)
  • 2 unidade Pimento vermelho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 unidade Curgete
  • 3 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Alho em pó
  • 1 c. chá Colorau
  • 1.5 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída
  • 200 ml Molho de chili doce (comprado ou caseiro)
  • 1 molho Coentros frescos