- Por que adicionamos polpa de tomate?
- O sabor umami (realçador de sabor natural) do tomate aprofunda o sabor da carne e engrossa o molho.
- Devo misturar com a massa ou servir separadamente?
- É uma questão de gosto, mas se misturares na frigideira antes de servir, a massa absorve melhor o molho.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Estufado com massa e natas azedas
O rei dos jantares rápidos durante a semana. Enquanto a preparação dos 'galuska' (bolinhos de massa) é demorada, a massa seca (ex: cotovelos ou fusilli) fica pronta num instante. Nesta versão, a base do estufado é complementada com polpa de tomate, que confere uma cor mais profunda e uma ligeira acidez ao prato, aderindo ainda melhor à massa.
Ingredientes
500
g
Carne de porco picada
2
unidade
Cebola
2
dente
Alho
1
c. sopa
Colorau
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta moída
2
c. sopa
Polpa de tomate (concentrada)
2
c. sopa
Óleo de girassol
400
g
Massa seca (ex: cotovelos, fusilli)
200
ml
Natas azedas
200
ml
Água (para o estufado)
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Equipamento Necessário
- Frigideira ou tacho
- Panela para a massa
- Escorredor de massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pica a cebola finamente e refoga no óleo até ficar macia. Adiciona o alho esmagado, mexe uma vez e retira do lume.
Dica: O aroma do alho liberta-se em instantes, cuidado para não queimar!
2
✓
Mistura o colorau e depois junta a carne. Coloca de volta ao lume e frita até a carne ficar branca. Adiciona a polpa de tomate e frita por mais 1-2 minutos.
Dica: Fritar (caramelizar) a polpa de tomate retira a sua acidez crua e aprofunda a cor.
3
✓
Adiciona a água, tempera com sal e pimenta e cozinha tapado (aprox. 20-25 minutos) até o molho engrossar.
Dica: A carne picada cozinha rápido, mas o molho precisa de tempo.
4
✓
Cozinha a massa em água a ferver com sal até ficar "al dente". Escorre.
Dica: Não cozinhes demais a massa, pois ela amolecerá ainda mais no prato com o molho quente.
5
✓
Ao servir, coloca a massa no prato, cobre com o estufado espesso e adiciona uma colher grande de natas azedas.
Dica: Polvilhado com salsa fresca, fica não só mais bonito, mas também mais fresco.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Carne de porco picada
- 2 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 1 c. sopa Colorau
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta moída
- 2 c. sopa Polpa de tomate (concentrada)
- 2 c. sopa Óleo de girassol
- 400 g Massa seca (ex: cotovelos, fusilli)
- 200 ml Natas azedas
- 200 ml Água (para o estufado)