- Ficou demasiado ácido.
- Os xaropes de romã variam. Adicione um pouco mais de açúcar ou mel para equilibrar.
- O óleo não subiu à superfície.
- Jogue 1-2 cubos de gelo no guisado quente no final – o choque térmico ajuda a libertar o óleo de noz.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Fesenjan (frango persa com nozes e romã)
Um dos guisados mais antigos e nobres da cozinha persa. O sabor do 'Fesenjan' baseia-se no equilíbrio entre a profundidade oleosa das nozes tostadas e a doçura ácida do xarope de romã. Este prato é sobre paciência: as nozes devem ser cozinhadas até libertarem o seu óleo, e o molho transformar-se num creme espesso de cor castanho-chocolate. Prato de festas e casamentos.
Ingredientes
4
unidade
Coxas de frango (inteiras ou perna e coxa)
250
g
Miolo de noz (moído finamente)
200
ml
Xarope de romã (ou sumo concentrado)
1
unidade
Cebola
0.5
c. chá
Canela em pó
0.5
c. chá
Açafrão-da-índia (Curcuma)
2
c. sopa
Açúcar (a gosto)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
2
c. sopa
Azeite
500
ml
Água
50
g
Bagos de romã (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Picadora: Para moer as nozes finamente.
- Tacho: Para cozedura lenta.
Informação sobre Alergénios
Frutos de casca rija (Nozes)
Preparação
1
✓
Moa as nozes muito finamente, quase até formar uma pasta. Pique a cebola finamente.
Dica: Quanto mais finas as nozes, mais cremoso será o molho.
2
✓
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta e aloure-as numa frigideira com azeite até ficar dourado. Retire.
Dica: O alourar dá sabor à carne, que não ganharia durante a cozedura.
3
✓
Na gordura restante, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a noz moída e toste, mexendo sempre, durante 1-2 minutos até começar a cheirar (cuidado para não queimar!).
Dica: Tostar as nozes intensifica os sabores e inicia a libertação do óleo.
4
✓
Adicione a água, o xarope de romã, a canela, a curcuma e o açúcar. Deixe levantar fervura e coloque o frango. Tape e cozinhe em lume muito brando durante cerca de 1 hora.
Dica: Durante a cozedura lenta, a noz engrossa o molho. Mexa frequentemente, pois a noz assenta no fundo e pode queimar!
5
✓
Quando o frango estiver macio e o molho espesso e castanho-escuro, prove. Ajuste o equilíbrio agridoce com açúcar ou sal. Sirva com arroz e bagos de romã.
Dica: A consistência perfeita do Fesenjan é como chocolate derretido espesso.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 unidade Coxas de frango (inteiras ou perna e coxa)
- 250 g Miolo de noz (moído finamente)
- 200 ml Xarope de romã (ou sumo concentrado)
- 1 unidade Cebola
- 0.5 c. chá Canela em pó
- 0.5 c. chá Açafrão-da-índia (Curcuma)
- 2 c. sopa Açúcar (a gosto)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 2 c. sopa Azeite
- 500 ml Água
- 50 g Bagos de romã (para decorar)