Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Fígado de frango frito até ficar crocante, servido com pão fresco e cebola roxa
Pedaços de fígado macios e saborosos, acabados de fritar, com cebola.

Fígado de Frango Frito

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O fígado de frango é a rainha das miudezas: barato, nutritivo, e se bem feito, tão cremoso quanto foie gras. O maior erro que podemos cometer é fritar demais, tornando-o borrachudo e granuloso. O fígado frito perfeito é dourado e crocante por fora, e rosado e macio como manteiga por dentro.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Papel de cozinha
  • Pinça para virar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Limpa o fígado (corta nervos, membranas), lava e seca completamente com papel de cozinha.

Dica: A superfície húmida cria vapor, o que impede o dourar. A farinha adere bem à superfície seca.
2 ✓

Mistura a farinha com a manjerona e a pimenta. Passa os pedaços de fígado nela, sacode o excesso.

Dica: A camada de farinha protege o fígado do calor direto, mantendo-o suculento por dentro e criando crosta por fora.
3 ✓

Aquece a gordura em lume médio. Frita o fígado 3-4 minutos de cada lado, até ficar dourado.

Dica: Não piques com garfo, pois o precioso suco da carne escorre. Usa uma pinça.
4 ✓

Retira, deixa descansar 2 minutos, e salga apenas ao servir!

Dica: Se salgares durante a fritura, o sal extrai a água por osmose, e o fígado ficará irremediavelmente duro.

Perguntas Frequentes

Por que o fígado ficou duro?
Pode haver duas razões: ou salgaste antes de fritar (proibido!), ou fritaste demais. Salga o fígado APENAS no prato!
O óleo salpica, o que fazer?
O fígado explode devido ao alto teor de água. Seca bem antes de fritar, e usa uma rede anti-salpicos ou tampa (mas deixa uma fenda para o vapor).

Ingredientes

  • 500 g Fígado de frango (sem coração)
  • 3 c. sopa Farinha fina
  • 4 c. sopa Óleo de girassol ou banha
  • 1 c. chá Sal (APENAS no final!)
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 c. chá Manjerona seca