- O pão de mel ficou duro.
- Isso é natural. Coloque numa caixa de metal com uma fatia de maçã, em 1-2 dias ficará macio devido à humidade.
- Deformou-se durante a cozedura.
- Usou demasiado fermento em pó ou não deixou a massa descansar o suficiente no frigorífico.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Figuras de pão de mel e especiarias
A confeção de pão de mel é uma tradição antiga, e as especiarias (gengibre, cravinho, canela) simbolizavam antigamente a riqueza. A essência da técnica é o caráter de massa 'escaldada': o mel e a gordura quentes pré-tratam parcialmente a farinha (gelatinização), tornando a massa fácil de moldar e duradoura após a cozedura.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
200
g
Mel
150
g
Açúcar cristal
100
g
Manteiga
2
unidade
Ovos
1
pacote
Fermento em pó
2
c. chá
Canela em pó
1
c. chá
Gengibre em pó
1
c. chá
Cravinho em pó
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho para aquecer o mel
- Cortadores de bolachas
- Tábua de estender
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovos
Leite
Preparação
1
✓
Num tacho, aqueça o mel, a manteiga e as especiarias, apenas até a manteiga derreter. Deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: Se colocar as especiarias na gordura, o sabor será mais intenso (aromas lipossolúveis).
2
✓
Misture a farinha com o fermento em pó e o sal. Junte os ovos à mistura morna de mel, mexa e depois verta sobre a farinha.
Dica: É importante que o mel não esteja a ferver, caso contrário os ovos coagulam.
3
✓
Amasse a massa. Inicialmente pode ficar pegajosa, mas não adicione demasiada farinha! Embrulhe e coloque no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Dica: Durante o arrefecimento, a manteiga solidifica e a farinha absorve a humidade, tornando a massa fácil de manusear e estender.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa superfície enfarinhada, estenda a massa até ter 3-4 mm de espessura e corte as figuras.
Dica: Tente cortar de forma económica para ter de amassar as sobras menos vezes (o amassar excessivo pode endurecer a massa).
5
✓
Coza em papel vegetal durante 8-10 minutos. Quando retirar, ainda estarão moles, mas endurecem ao arrefecer.
Dica: Se as bordas começarem a dourar, retire imediatamente, pois devido ao mel queimam depressa e ficam amargas.
6
✓
Após arrefecer completamente, pode decorar com glacé real (clara de ovo + açúcar em pó).
Dica: Espere até arrefecer totalmente antes de decorar, caso contrário o glacé irá escorrer.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 200 g Mel
- 150 g Açúcar cristal
- 100 g Manteiga
- 2 unidade Ovos
- 1 pacote Fermento em pó
- 2 c. chá Canela em pó
- 1 c. chá Gengibre em pó
- 1 c. chá Cravinho em pó
- 1 pitada Sal