Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Filloa panqueca galega
A tradição do Carnaval na Galiza: massa simples, sabor autêntico de banha e textura delicada

Filloa

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Bolos e Sobremesas
A resposta da Galiza ao crêpe, mas com um toque especial: tradicionalmente, a frigideira não é untada com manteiga, mas com um pedaço de toucinho. Esse ligeiro sabor salgado e fumado da banha de porco confere à Filloa o seu caráter inconfundível, mesmo quando consumida doce. Tão fina que é transparente, e tão importante para os habitantes locais que organizam festivais em sua honra.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Espanhola, Galega

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de ferro ou pesada
  • Concha
  • Pincel (ou pele de toucinho) para untar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Misture a farinha, sal e ovos numa pasta espessa com um pouco de leite.

Dica: O princípio da gradualidade: é sempre mais fácil diluir do espesso para o líquido sem grumos do que o contrário.
2 ✓

Adicione o restante líquido e a banha derretida. Deixe descansar 15 minutos.

Dica: A banha reveste a farinha e confere um sabor característico.
3 ✓

Aqueça a frigideira, unte com banha. Coza crepes finos como papel até as bordas ficarem crocantes.

Dica: A banha de porco suporta temperaturas mais altas que a manteiga, por isso pode cozer com mais confiança.

Perguntas Frequentes

Por que agarra?
A massa da Filloa é muito líquida e tem pouco açúcar, por isso tem tendência a agarrar. A frigideira deve estar muito quente e bem untada!

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 2 unidade Ovos
  • 300 ml Leite
  • 100 ml Água (ou caldo de carne, se for salgado)
  • 20 g Banha de porco (derretida, na massa)
  • 10 g Banha de porco (para fritar)
  • 2 g Sal