Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Frango assado prebiótico com alho, com legumes prebióticos assados
Frango assado com alho e legumes prebióticos

Frango assado prebiótico com alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Uma reinvenção moderna e consciente do clássico frango assado de domingo. Aqui, a suculência da carne é garantida pela marinada de especiarias sob a pele, enquanto os legumes que assam com ela – os 'super-heróis prebióticos' – caramelizam no molho do assado, tornando-se doces e macios como manteiga. Este prato é a prova de que o apoio ao sistema digestivo e o prazer gastronómico podem andar de mãos dadas.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro grande ou assadeira de ferro fundido
  • Tesoura de cozinha ou faca afiada
  • Tigela pequena para a marinada
  • Pincel para barrar

Preparação

1 ✓

Retire o frango do frigorífico 30 minutos antes de assar, para ficar à temperatura ambiente. Seque-o bem com papel de cozinha por dentro e por fora.

Dica: A carne fria assa de forma desigual no forno quente, e a pele húmida coze a vapor em vez de assar estaladiça (importância da remoção de água).
2 ✓

Prepare o creme de especiarias: esmague o alho, misture com 3 colheres de sopa de azeite, o sal, a pimenta, a raspa do limão e metade do sumo.

3 ✓

Cuidadosamente, enfie a mão sob a pele do frango no peito e nas coxas, solte-a e massaje o creme de especiarias diretamente na carne. Barre o resto na pele. Coloque meio limão e os ramos de alecrim na cavidade.

Dica: O tempero sob a pele penetra diretamente nas fibras da carne, enquanto a pele a protege de secar.
4 ✓

Coloque o frango no forno pré-aquecido a 180°C. Asse durante cerca de 50-60 minutos. Entretanto, prepare os legumes: limpe e corte em pedaços maiores.

5 ✓

Retire o tabuleiro, disponha os legumes à volta do frango (alho-francês, couve-de-bruxelas), regue com a restante colher de azeite e o molho do assado. Leve de novo ao forno por mais 30 minutos, até os legumes dourarem e a carne estar bem assada.

Dica: Os legumes são adicionados mais tarde para não queimarem, mas sim cozinharem na gordura preciosa que pinga da carne.
6 ✓

Deixe a carne repousar 15 minutos antes de servir e polvilhe os legumes com o sal marinho.

Dica: Ao repousar, as fibras relaxam e os sucos, que migraram para o interior da carne durante a assadura, redistribuem-se por toda a peça.

Perguntas Frequentes

O que fazer se a pele dourar demasiado depressa?
Cubra frouxamente com papel de alumínio a meio do tempo de cozedura e retire nos últimos 10 minutos para recuperar a crocância.
Que outros legumes posso usar?
Tupinambo, cebola roxa ou batata-doce também são excelentes fontes de fibra prebiótica.

Ingredientes

  • 1.5 kg Frango inteiro (pronto a cozinhar)
  • 8 dente Alho
  • 4 c. sopa Azeite
  • 1 unidade Limão (bio, pois precisamos da casca)
  • 3 ramo Alecrim fresco
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 500 g Mistura de legumes (alho-francês, couve-de-bruxelas, couve-roxa)
  • 1 pitada Sal marinho grosso (para finalizar)