Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Frango cacciatore servido em frigideira com vegetais
Prato rústico de frango italiano com molho de vinho e ervas

Frango cacciatore

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'Cacciatore' significa 'à caçador'. Embora hoje o façamos com frango, originalmente era feito com coelho ou carne de caça, que os caçadores temperavam com cogumelos e ervas encontrados na floresta. É um verdadeiro prato de 'uma panela' (one-pot meal), onde a carne e o molho cozinham juntos, entrelaçando os sabores inseparavelmente. Rústico, com tomate, vinho e aromático – o sabor do campo italiano.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de borda alta ou tacho: Para caber a carne e o molho.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Preparação

1 ✓

Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Aqueça o azeite e frite o frango (começando com a pele para baixo) até ficar dourado. Retire a carne.

Dica: Não mexa a carne no início, deixe a pele ficar crocante e soltar-se do tacho.
2 ✓

Na gordura restante na frigideira, refogue a cebola, pimento e cogumelos (aprox. 5-6 minutos). Adicione o alho no último minuto.

3 ✓

Deite o vinho e ferva em lume forte até evaporar metade, raspando os resíduos do fundo.

Dica: A acidez do vinho dissolve os sabores caramelizados (deglacear), o que dá profundidade ao molho.
4 ✓

Adicione o tomate e as ervas. Coloque o frango de volta no molho (a parte da pele deve ficar para cima para não ensopar completamente).

5 ✓

Tape e cozinhe em lume baixo por 30-40 minutos, até a carne ficar macia.

6 ✓

Sirva com polenta ou pão rústico, polvilhado com salsa fresca.

Perguntas Frequentes

Porque é que o molho ficou aguado?
O frango e os cogumelos libertam água. No final, retire a tampa e ferva para evaporar o excesso de líquido (redução) e obter um molho espesso.

Ingredientes

  • 800 g Coxas de frango (com pele)
  • 1 cabeça Cebola (picada)
  • 1 unidade Pimento vermelho (cortado em tiras)
  • 200 g Cogumelos (fatiados, opcional, mas autêntico)
  • 3 dentes Alho (esmagado)
  • 400 g Tomate pelado em lata
  • 150 ml Vinho tinto seco (ex. Chianti) ou vinho branco
  • 3 c. sopa Azeite
  • 2 ramos Alecrim e tomilho frescos
  • 1 molho Salsa
  • 1 c. chá Sal e pimenta