Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Frango com limão servido com rodelas de limão frescas e ervas aromáticas.
Refeição leve guarnecida com fatias de citrinos frescos.

Frango com limão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Quando a leveza mediterrânica encontra a técnica de frigideira. O ácido do limão não só dá sabor, como também realiza um 'amaciamento químico' nas fibras da carne, mantendo o peito de frango macio. A emulsão de manteiga e limão no final cobre as fatias como um esmalte brilhante.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira larga
  • Pinça para carne

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte o peito de frango em fatias, tempere com sal, pimenta, e passe finamente por farinha.

Dica: A camada de farinha não é panado, mas espessante: depois de fritar vai engrossar o molho de limão.
2 ✓

Na frigideira aqueça o azeite e frite as carnes até dourarem (3-4 minutos de cada lado), depois retire.

Dica: Não frite demais, senão seca. Apenas deve ganhar crosta.
3 ✓

Na gordura restante deite o alho esmagado, frite meio minuto, depois regue com o caldo/vinho e o sumo de limão. Raspe os resíduos do fundo.

Dica: Isto é 'glacear'. Os sabores mais deliciosos estão na camada castanha agarrada ao fundo da frigideira.
4 ✓

Ferva o líquido até reduzir para metade. Baixe o lume e misture os cubos de manteiga fria, até obter um molho cremoso.

Dica: A manteiga emulsiona o líquido ácido.
5 ✓

Coloque a carne de volta no molho, polvilhe com orégãos e salsa, e aqueça tudo junto 1-2 minutos.

Dica: Rale a casca de limão no final para um aroma intenso.

Perguntas Frequentes

O molho ficou amargo.
Pode ter caído a parte branca da casca do limão ou o caroço. Use apenas o sumo e a casca amarela!

Ingredientes

  • 600 g Peito de frango em filetes
  • 2 unidade Limão (casca não tratada)
  • 3 dente Alho
  • 3 c. sopa Azeite
  • 50 g Manteiga (fria)
  • 1 c. chá Orégãos secos
  • 3 c. sopa Farinha de trigo fina (para polvilhar)
  • 1 molho Salsa
  • 100 ml Caldo de galinha ou vinho branco