Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Frango com paprika e galuska de queijo de ovelha, prato tradicional húngaro
Guisado de frango húngaro autêntico com molho de natas e massa tradicional

Frango com paprika e galuska de queijo de ovelha

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A essência da cozinha húngara: a santíssima trindade cebola-gordura-paprika. O segredo de um bom guisado de paprika é o molho espesso, que não é dado pela farinha, mas sim pela muita cebola e pelas partes colagenosas do frango (pele, osso). O sabor picante da 'galuska' (semelhante a nokedli ou spätzle) com queijo de ovelha corta perfeitamente a gordura do molho.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Ralador de nokedli (ou coador de furos largos)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Na gordura, refogue a cebola até ficar muito macia (quase em papa), com um pouco de sal.

Dica: Esta é a 'base do pörkölt'. A cebola dá o corpo ao molho.
2 ✓

Retire do lume, polvilhe com o colorau. Adicione a carne, o pimento e o tomate em cubos, e verta água suficiente para cobrir. Cozinhe até ficar macio (aprox. 45-50 minutos).

3 ✓

Entretanto, prepare a massa nokedli (farinha, ovo, água, sal). Deite pedacinhos em água a ferver. Quando subirem à superfície, escorra.

Dica: Não passe a massa por água, a superfície com amido absorve melhor o queijo.
4 ✓

Misture as natas azedas com uma concha de molho quente (temperar), e depois verta de volta sobre o frango. Deixe ferver junto.

Dica: Se deitar frio, as natas talham (coagulam).
5 ✓

Envolva a massa nokedli quente com o queijo de ovelha esfarelado.

Perguntas Frequentes

Porque é que o molho ficou amargo?
O pimentão (colorau) queimou. Retire sempre o tacho do lume antes de polvilhar com o pimentão!

Ingredientes

  • 4 unidade Coxas de frango (inteiras)
  • 2 unidade Cebola (picada finamente)
  • 2 c. sopa Pimentão doce em pó / Colorau (de qualidade)
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimento branco / Pimento
  • 200 g Natas Azedas
  • 2 c. sopa Gordura ou óleo
  • 250 g Farinha (galuska)
  • 2 unidade Ovo (galuska)
  • 150 g Queijo de ovelha (Requeijão de ovelha)