- Como deixar o arroz solto?
- Lave muito bem o arroz basmati em água fria até a água sair limpa (remoção do amido) e, após a cozedura, deixe repousar tapado.
- O que dá a cor laranja ao molho?
- A mistura do amarelo da curcuma e do vermelho do pimento/tomate, mais o branco das natas, confere a tonalidade característica.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
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Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Frango Tikka Masala com Arroz Basmati
Muitos consideram-no o prato nacional do Reino Unido. Este prato combina o fumado do 'tikka' (pedaços de frango) grelhado com um molho 'masala' rico, cremoso e de tomate. Os grãos longos e perfumados do arroz basmati absorvem perfeitamente este molho espesso. O segredo reside no refogado das especiarias e na sedosidade das natas.
Ingredientes
500
g
Filete de peito de frango
200
ml
Iogurte natural (para a marinada)
3
dentes
Alho
10
g
Gengibre fresco
2
c. chá
Garam masala
1
c. chá
Curcuma
1
c. chá
Colorau
400
ml
Tomate em conserva (pedaços ou puré)
200
ml
Natas (min. 30%)
50
g
Manteiga
2
c. sopa
Óleo vegetal
200
g
Arroz Basmati
400
ml
Água
1
c. chá
Sal
10
g
Coentros frescos
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Equipamento Necessário
- Frigideira grande ou tacho para o molho
- Tacho com tampa para o arroz
- Passador para lavar o arroz
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Marine o frango cortado em cubos com o iogurte, o alho esmagado, o gengibre ralado e metade das especiarias. Deixe repousar no min. 30 minutos.
Dica: A acidez do iogurte quebra as fibras.
2
✓
Lave o arroz várias vezes em água fria. Coloque a cozer com a água salgada. Quando ferver, reduza para o mínimo, tape e coza durante 10-12 minutos (ou até absorver a água). Não levante a tampa!
Dica: A cozedura a vapor torna o arroz perfeito.
3
✓
Entretanto, frite a carne no óleo numa frigideira até ficar dourada, depois retire.
Dica: Não precisa de estar totalmente cozinhada, acabará de cozinhar no molho; o objetivo é apenas a crosta (sabor).
4
✓
Na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione as restantes especiarias, salteie durante meio minuto e depois junte o tomate. Cozinhe durante 10 minutos.
Dica: O saltear das especiarias (blooming) liberta os óleos essenciais.
5
✓
Adicione as natas e coloque a carne de volta. Deixe cozinhar em lume brando durante 5-10 minutos, até o molho engrossar.
Dica: A gordura das natas forma uma emulsão estável com o tomate.
6
✓
Sirva o arroz com o molho, polvilhado com coentros frescos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Filete de peito de frango
- 200 ml Iogurte natural (para a marinada)
- 3 dentes Alho
- 10 g Gengibre fresco
- 2 c. chá Garam masala
- 1 c. chá Curcuma
- 1 c. chá Colorau
- 400 ml Tomate em conserva (pedaços ou puré)
- 200 ml Natas (min. 30%)
- 50 g Manteiga
- 2 c. sopa Óleo vegetal
- 200 g Arroz Basmati
- 400 ml Água
- 1 c. chá Sal
- 10 g Coentros frescos