- Por que a almôndega ficou dura?
- Colocou demasiado pão ralado ou cozinhou demasiado. A massa deve ser macia, quase líquida, antes de moldar.
- Com que devo servir?
- O acompanhamento clássico: batata cozida, molho castanho e pickles (beterraba ou pepino).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Frikadeller
A receita secreta de todas as avós dinamarquesas. O Frikadeller não é apenas uma almôndega; é a forma comestível do 'hygge' dinamarquês (felicidade caseira). A sua especialidade reside no facto de a carne não ser apenas misturada, mas 'amassada', e frequentemente solta com água com gás ou leite, o que torna a textura leve, elástica e suculenta, em vez de uma bola de carne compacta. É frito em manteiga, o que confere um sabor caramelizado ao exterior.
Ingredientes
500
g
Carne de porco picada (ou mistura de porco e vaca)
1
unidade
Cebola (picada muito finamente ou ralada)
1
unidade
Ovo
100
ml
Leite (ou água com gás)
4
c. sopa
Pão ralado (ou farinha)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta
0.25
c. chá
Noz-moscada (opcional, mas recomendado)
50
g
Manteiga (para fritar)
2
c. sopa
Óleo (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Frigideira
- Colher (para moldar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Coloque a carne numa tigela com o sal e misture (amasse) durante 1-2 minutos, até ficar pegajosa.
Dica: A mistura com o sal revela a estrutura proteica da carne, ajudando a reter melhor o líquido.
2
✓
Adicione a cebola ralada, o ovo, a pimenta, a noz-moscada e o pão ralado. Misture bem.
Dica: Vale a pena ralar a cebola para evitar pedaços e para que o sumo aromatize a carne.
3
✓
Adicione gradualmente o leite, a mexer continuamente. Deve obter uma massa macia, mas moldável. Coloque no frigorífico a descansar durante 15-30 minutos.
Dica: Durante o descanso, o pão ralado absorve o líquido e a massa firma. Se permanecer demasiado mole, adicione um pouco mais de pão ralado.
4
✓
Aqueça a manteiga e o óleo na frigideira em lume médio. Mergulhe uma colher de sopa na gordura quente e use-a para moldar almôndegas em forma de 'quenelle' da massa para a frigideira.
Dica: A carne solta-se facilmente da colher gordurosa. Achate-as um pouco com as costas da colher.
5
✓
Frite-as durante 4-5 minutos de cada lado, até obterem uma crosta castanha escura e crocante e estarem cozinhadas.
Dica: Não encha demasiado a frigideira, caso contrário irão cozer a vapor. A manteiga confere o sabor característico, e o óleo impede que a manteiga se queime.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Carne de porco picada (ou mistura de porco e vaca)
- 1 unidade Cebola (picada muito finamente ou ralada)
- 1 unidade Ovo
- 100 ml Leite (ou água com gás)
- 4 c. sopa Pão ralado (ou farinha)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta
- 0.25 c. chá Noz-moscada (opcional, mas recomendado)
- 50 g Manteiga (para fritar)
- 2 c. sopa Óleo (para fritar)