Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Gaspacho fresco servido gelado, decorado com vegetais picados
Gaspacho andaluz refrescante, servido gelado com fio de azeite e cubos de vegetais.

Gaspacho

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
O Gaspacho é a salada líquida da Andaluzia. Originalmente era a comida dos trabalhadores do campo, que misturavam pão seco, azeite, vinagre e vegetais. Na versão moderna domina o tomate, mas a textura ainda é dada pela emulsão de azeite e sumo de vegetais, bem como (frequentemente) pelo poder espessante do pão. Não há cozedura, apenas a harmonia dos sabores crus.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 150 kcal
🌍 Cozinha Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificadora
  • Coador (se gostares sedoso)

Preparação

1 ✓

Corta os vegetais em pedaços grosseiros. Coloca-os numa tigela, salpica com sal, rega com o vinagre e o azeite. Mistura e deixa repousar 30 minutos.

Dica: Esta 'marinada' (maceração) ajuda o sal a extrair o suco dos vegetais e a unir os sabores antes de triturar.
2 ✓

Coloca tudo com o suco na liquidificadora. Tritura na velocidade máxima até ficar completamente cremoso.

Dica: O azeite emulsiona com o sumo de tomate devido à mistura a alta velocidade, tornando-o cremoso mesmo sem natas.
3 ✓

Se quiseres uma sopa muito sedosa, passa por um coador (remove pedaços de casca e sementes). Se gostares rústico, deixa assim.

4 ✓

Refrigera pelo menos 1 hora. Ao servir, rega com um pouco de azeite e junta torradas.

Dica: O frio atenua os sabores, por isso prova antes de servir, pode precisar de mais sal.

Perguntas Frequentes

Por que a minha sopa ficou rosada/laranja, não vermelha?
Quando trituras o azeite com o tomate, cria-se uma emulsão que clareia a cor. Isso é perfeitamente normal e torna o sabor mais cremoso.

Ingredientes

  • 5 unidade Tomate maduro
  • 1 unidade Pepino (descascado)
  • 1 unidade Pimento verde
  • 1 unidade Cebola roxa (pequena)
  • 2 dente Alho
  • 50 ml Azeite virgem extra
  • 2 c. sopa Vinagre de Xerez ou vinagre de vinho tinto (mais autêntico que limão)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta
  • 100 ml Água fria (apenas se necessário)