Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Versão vegetariana do Janssons frestelse, prato cremoso com cobertura crocante Tentação de Jansson vegetariana (Janssons frestelse) Raita de ervilhas e menta servida, decorada com menta fresca e ervilhas Raita de ervilhas e menta Kedgeree com salmão, prato cremoso de peixe, servido com ovos frescos Kedgeree com salmão Saganaki com camarão, servido com molho de tomate e vinho branco, e queijo feta Saganaki com camarão (Garides saganaki) Gelado de arroz doce e canela servido Gelado de arroz doce e canela Hummus prebiótico de alho servido, regado com azeite Hummus prebiótico de alho Burrata servida com cogumelos fritos, regada com vinagre balsâmico, com pão torrado Burrata com cogumelos salteados Lassi de cardamomo em copo, decorado com cubos de gelo e um pouco de cardamomo Lassi de Cardamomo Calzone de ananás e presunto fumado acabado de cozer Calzone de ananás e presunto fumado Molho de vinagre balsâmico e arandos Molho de Vinagre Balsâmico com Arandos e Estragão Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias
Gelado de arroz doce e canela servido
Gelado de arroz doce e canela cremoso e condimentado

Gelado de arroz doce e canela

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O arroz doce é o rei da comida de conforto, e como gelado é um jogo de texturas emocionante. O amido do arroz funciona como espessante natural, tornando o gelado mais cremoso. Os grãos de arroz congelados aparecem como pequenas surpresas mastigáveis no creme sedoso, lembrando a sobremesa original, mas numa versão refrescante.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 5 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 260 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Vara de arames
  • Máquina de gelados

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Coza o arroz no leite com uma pitada de sal até ficar muito macio (como pudim).

Dica: O amido do arroz passa para o leite, dando densidade ao gelado.
2 ✓

Misture o açúcar, o mel, a canela e a baunilha. Deixe arrefecer completamente.

Dica: O mel ajuda a não congelar como uma pedra (açúcar invertido).
3 ✓

Bata as natas em chantilly suave e envolva na base de arroz fria.

Dica: O chantilly areja o pudim de arroz denso.
4 ✓

Arrefeça a massa e depois coloque na máquina de gelados.

Dica: Se não tiver máquina, mexa frequentemente enquanto congela.

Perguntas Frequentes

Os grãos de arroz ficaram duros.
O arroz endurece novamente quando congelado (retrogradação). Por isso deve-se "cozer demais", quase desfazer no leite, para que permaneça macio mesmo congelado.
Ficou demasiado doce.
O frio atenua a perceção do sabor doce, por isso a base do gelado deve ser sempre um pouco mais doce à temperatura ambiente do que o resultado final desejado.

Ingredientes

  • 500 ml Leite
  • 250 ml Natas para bater
  • 100 g Arroz de grão redondo (ex. Carolino ou Arborio)
  • 80 g Açúcar cristal
  • 30 g Mel
  • 2 c. chá Canela
  • 5 ml Extrato de baunilha
  • 1 pitada Sal