Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Gelado de coco e hortelã servido
Gelado vegetal rico e aromático com textura suave

Gelado de coco e hortelã

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Esta receita é um dos melhores exemplos de gelados sem laticínios (vegan). O teor de gordura do leite de coco substitui as natas, garantindo uma textura cremosa, enquanto a frescura da hortelã contrabalança a densidade do coco. É como um cocktail 'Mojito' congelado com coco, sem álcool. O mel funciona também como emulsionante natural e redutor do ponto de congelação.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 4 h 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Coador
  • Máquina de gelados ou taça funda
  • Varinha mágica

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lave as folhas de hortelã e dê uma palmada nelas (bata uma vez na folha com a palma da mão) para romper as células e libertar os óleos.

Dica: Esta 'física de cozinha' ajuda a libertar os óleos essenciais sem cortar.
2 ✓

Aqueça o leite de coco e as natas num tacho até começar a fumegar. Junte a hortelã, desligue o lume e tape durante 20 minutos.

Dica: A gordura quente absorve muito bem o sabor da hortelã (aromas lipossolúveis).
3 ✓

Coe o líquido e esprema bem as folhas. Misture o mel, o sal e a baunilha até o mel se dissolver.

Dica: Devido ao teor de açúcar invertido do mel, o gelado permanece mais macio mesmo após congelar.
4 ✓

Arrefeça a mistura completamente (no frigorífico mín. 3 horas).

Dica: A base fria congela mais rápido, com cristais menores.
5 ✓

Congele na máquina ou coloque numa taça no congelador, e misture com a varinha mágica/garfo a cada 45 minutos, cerca de 4 vezes.

Dica: A gordura do leite de coco endurece ao solidificar, a mistura mantém-no cremoso.
6 ✓

Deixe derreter durante 10 minutos antes de servir.

Dica: O ponto de fusão da gordura de coco é mais alto que o da gordura do leite, por isso pode estar mais duro quando congelado.

Perguntas Frequentes

Posso usar creme de coco?
Sim, ficará ainda mais cremoso! Evite o leite de coco 'light', pois o resultado será aguado e com cristais de gelo.
Sou vegan, o que uso em vez de mel?
Xarope de ácer ou xarope de agave, estes comportam-se de forma semelhante ao congelar.

Ingredientes

  • 400 ml leite de coco gordo (lata, min. 17% gordura)
  • 200 ml natas (ou creme de coco para versão sem laticínios)
  • 80 g mel
  • 20 g folhas de hortelã fresca
  • 5 ml extrato de baunilha
  • 1 pitada sal