- Todos os pimentos Padrón picam?
- Não! Como diz o ditado: 'Uns picam, outros não.' É a versão gastronómica da roleta russa.
- Onde encontro ostras fumadas?
- Procure na secção de conservas dos grandes supermercados, geralmente vendem-se em óleo, em latas planas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Skagenröra vegana
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Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gilda com ostras fumadas
Esta receita é uma reinvenção moderna e luxuosa do clássico pintxo (aperitivo basco) 'Gilda'. Enquanto o original consiste apenas em azeitona, anchova e pimento, aqui o sabor profundo e turfoso da ostra fumada encontra a picância divertida do pimento Padrón. Comida de festa perfeita: uma única dentada que exige um copo de vermute frio ou vinho branco seco.
Ingredientes
1
lata
Conserva de ostras fumadas (aprox. 8-10 unidades)
10
unidade
Pimentos Padrón (pimento verde pequeno)
10
unidade
Azeitonas verdes sem caroço (Manzanilla)
2
c. sopa
Azeite
1
pitada
Sal marinho grosso (Maldon)
1
unidade
Limão
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Palitos ou pequenos espetos
- Frigideira para o pimento
Informação sobre Alergénios
Moluscos
Preparação
1
✓
Lave os pimentos Padrón e seque-os completamente.
Dica: Se os colocar molhados no óleo, vai salpicar.
2
✓
Aqueça o azeite numa frigideira até fumegar. Deite os pimentos e frite-os durante 2-3 minutos, até a pele empolar e começar a dourar.
Dica: O pimento tem de 'sofrer' no óleo quente para amolecer e ficar adocicado.
3
✓
Retire os pimentos e polvilhe imediatamente com o sal grosso.
Dica: O sal adere à superfície quente e oleosa, conferindo uma textura estaladiça.
4
✓
Monte os espetos: espete uma azeitona, um pimento frito dobrado ao meio e, por fim, uma ostra fumada.
Dica: A ordem dos sabores na boca: acidez salgada -> suavidade picante -> umami fumado.
5
✓
Deite algumas gotas de sumo de limão sobre eles imediatamente antes de servir.
Dica: A acidez 'corta' a gordura da ostra e do azeite.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 lata Conserva de ostras fumadas (aprox. 8-10 unidades)
- 10 unidade Pimentos Padrón (pimento verde pequeno)
- 10 unidade Azeitonas verdes sem caroço (Manzanilla)
- 2 c. sopa Azeite
- 1 pitada Sal marinho grosso (Maldon)
- 1 unidade Limão