- O que fazer se ficar muito líquido?
- Cozinhe mais tempo em lume brando para a água evaporar, ou adicione uma pitada de amido de milho misturado com água.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
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Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
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Glacê de ananás e mel
Este glacê baseia-se no equilíbrio perfeito entre sabores doces, salgados e ácidos (umami). A caramelização do mel cria uma cobertura densa e brilhante, enquanto a acidez do sumo de ananás e o picante do gengibre cortam o peso das carnes gordas. Uma excelente escolha para frango ou porco.
Ingredientes
3
c. sopa
Mel
100
ml
Sumo de ananás
1
c. sopa
Açúcar mascavado
1
c. sopa
Molho de soja
5
g
Gengibre fresco
1
dente
Alho
1
c. chá
Sumo de limão
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Equipamento Necessário
- Tacho pequeno: para cozinhar.
- Ralador: para o gengibre e alho.
- Batedor de arame: para misturar.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Preparação
1
✓
Rale finamente o alho e o gengibre. Prepare os líquidos.
Dica: Ralar liberta os aromas nas células, tornando o sabor muito mais intenso do que apenas cortar.
2
✓
Num tacho, misture o mel, o sumo de ananás, o açúcar mascavado, o molho de soja, o gengibre e o alho.
Dica: O teor de melaço do açúcar mascavado confere uma cor e sabor mais profundos ao glacê.
3
✓
Deixe ferver em lume médio, depois baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, até engrossar.
Dica: O açúcar e o mel perdem água com o calor e tornam-se xaroposos. (Redução)
4
✓
No final, misture o sumo de limão para avivar os sabores.
Dica: Adicione o ácido sempre no final para manter a frescura e não evaporar o aroma.
5
✓
Deixe arrefecer um pouco antes de servir, vai engrossar ainda mais.
Dica: À medida que arrefece, as moléculas de açúcar organizam-se e a viscosidade aumenta.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 c. sopa Mel
- 100 ml Sumo de ananás
- 1 c. sopa Açúcar mascavado
- 1 c. sopa Molho de soja
- 5 g Gengibre fresco
- 1 dente Alho
- 1 c. chá Sumo de limão