Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Gnocchi com Molho de Natas servido
Gnocchi de batata leves e macios envoltos num molho de natas rico e aveludado

Gnocchi com molho de natas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Acompanhamentos
O gnocchi perfeito é como uma pequena nuvem: leve e macio, quase se derrete na boca. Muitos têm medo de o fazer, mas o segredo reside simplesmente na proporção entre batata e farinha. Este clássico do norte de Itália com molho de natas e alho é uma verdadeira 'comfort food', comida que conforta a alma, onde as bolinhas de batata ricas em amido absorvem o molho sedoso, e o parmesão coroa o conjunto com um sabor profundo e umami.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 840 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (para cozer batata e massa)
  • Espremedor de batata (importante!)
  • Taça grande
  • Frigideira (para o molho)
  • Faca afiada
  • Garfo (para moldar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lavar bem as batatas e cozê-las com casca em água fria com sal. Cozer até ficarem macias (aprox. 20-25 minutos, dependendo do tamanho).

Dica: Cozemos com casca para absorverem menos água. O puré de batata mais seco requer menos farinha, tornando o gnocchi mais leve.
2 ✓

Escorrer e deixar vaporizar alguns minutos para sair a humidade excessiva. Descascar ainda quente e passar pelo espremedor de batata.

Dica: A água evapora melhor da batata quente (desidratação), o que resulta numa melhor consistência.
3 ✓

Deixar a batata esmagada arrefecer até ficar morna, depois adicionar a farinha, a gema e o sal. Amassar rapidamente, apenas até formar uma bola.

Dica: Não amassar muito tempo! O excesso de ação mecânica torna o amido pastoso e a massa fica elástica e difícil de mastigar.
4 ✓

Dividir a massa em 4 partes. Na bancada polvilhada com farinha, fazer rolos com a espessura de um dedo (aprox. 2 cm) e cortar em almofadas de 2 cm.

Dica: Usar farinha suficiente na bancada para não colar, mas não incorporar na massa.
5 ✓

Passar as almofadinhas pelas costas de um garfo para criar um padrão estriado.

Dica: As estrias aumentam a superfície, permitindo que o gnocchi absorva muito mais molho.
6 ✓

Colocar água a ferver. Entretanto, numa frigideira, derreter a manteiga, juntar o alho esmagado e saltear meio minuto até libertar aroma.

Dica: Não queimar o alho, pois fica amargo.
7 ✓

Deitar as natas sobre o alho, salgar, apimentar e deixar ferver um pouco até obter a espessura de molho. No final, misturar o parmesão ralado.

Dica: O queijo emulsiona o molho, tornando-o mais cremoso.
8 ✓

Deitar os gnocchis na água a ferver com sal. Assim que subirem à superfície (aprox. 2 minutos), retirar imediatamente com uma escumadeira para o molho de natas.

Dica: Não deixar de molho! Se subiu, o interior também cozeu (o amido solidificou).
9 ✓

Envolver o gnocchi com o molho, polvilhar com salsa fresca e servir imediatamente.

Dica: Podes adicionar um pouco da água da cozedura do gnocchi ao molho se estiver muito espesso.

Perguntas Frequentes

Porque é que o gnocchi ficou pastoso e elástico?
Amassaste a massa durante demasiado tempo ou usaste a varinha mágica na batata. O inimigo do gnocchi é o excesso de trabalho. Só deve ligar!
Desfaz-se na água. Qual é o problema?
Pouca farinha ou batata demasiado aguada. Usa batata mais farinhenta (tipo C).
Pode ser congelado?
Sim, congela-os crus num tabuleiro e depois coloca num saco. Ao cozinhar, coloca-os congelados na água.

Ingredientes

  • 500 g Batata (farinhenta, tipo 'C')
  • 120 g Farinha de trigo
  • 1 unidade Gema de ovo
  • 2 pitada Sal
  • 30 g Manteiga
  • 150 ml Natas (culinária)
  • 50 g Queijo Parmesão (ralado na hora)
  • 2 dente Alho
  • 1 molho Salsa fresca
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora