Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Receita tradicional de gombóc de alperce – Massa fofa com recheio de alperce doce.
Gombóc de alperce doce e suculento envolto em migalhas de pão tostadas com manteiga e canela.

Gombóc de alperce

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O clássico indiscutível da cozinha das avós húngaras. O segredo está na massa de batata: se for bem feita, envolve o alperce doce e suculento como um edredão fofo. Este prato é um jogo de paciência – é preciso esperar que a batata arrefeça e trabalhar rapidamente com a massa, mas o resultado final, o gombóc (bola) envolvido em pão ralado tostado, vale todo o esforço.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espremedor de batata
  • Panela grande para cozer
  • Frigideira para o pão ralado

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Coza a batata com casca em água com sal. Descasque ainda quente e passe pelo espremedor de batata, depois espalhe e deixe arrefecer COMPLETAMENTE.

Dica: Se misturar quente com a farinha, o amido da batata começa a gelatinizar e a massa fica pegajosa e elástica, o que só conseguiria corrigir com muita farinha (o que tornaria o gombóc duro). [Gelatinização do amido]
2 ✓

Adicione a farinha, o sal e o ovo à batata fria. Amasse com movimentos rápidos, apenas até unir. Não amasse muito tempo!

Dica: Amassar demasiado ativa o glúten e o gombóc ficará como borracha em vez de quebradiço. [Trabalho excessivo do glúten]
3 ✓

Estenda numa tábua enfarinhada com cerca de meio centímetro de espessura e corte quadrados. No centro dos alperces lavados e sem caroço pode colocar um pouco de açúcar com canela (ou um cubo de açúcar).

Dica: O açúcar carameliza no centro do alperce durante a cozedura e dá um sabor extra.
4 ✓

Embrulhe os alperces na massa e enrole bolas bonitas com as mãos enfarinhadas. Cuidado para não haver fissuras por onde o sumo possa sair.

Dica: Feche bem as bordas, como um pacote.
5 ✓

Coza em água a ferver com sal. Quando subirem ao cimo da água, coza mais 2-3 minutos.

Dica: Quando sobe à superfície, significa que a estrutura da massa solidificou e ficou mais leve que a água.
6 ✓

Entretanto, frite o pão ralado na manteiga até dourar. Retire os gombócs cozidos com uma escumadeira, escorra e envolva no pão ralado. Sirva com açúcar em pó e canela.

Dica: O pão ralado com manteiga dá crocância ao gombóc macio.

Perguntas Frequentes

Porque ficou a massa pegajosa e incontrolável?
Provavelmente a batata ainda estava quente quando adicionou a farinha, ou amassou durante demasiado tempo.
Posso usar alperce congelado?
Sim, mas coloque na massa ainda congelado, caso contrário ensopa o gombóc.

Ingredientes

  • 500 g Batata (tipo farinhenta)
  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 1 unidade Ovo
  • 1 c. de chá Sal
  • 10 unidade Alperce fresco (peças pequenas)
  • 100 g Pão ralado
  • 50 g Manteiga
  • 50 g Açúcar em pó (para polvilhar)
  • 1 c. de chá Canela em pó