Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Inarizushi com salmão miso, servido com coentros frescos e sementes de sésamo Inarizushi com salmão miso Udon Hōtō servido em tigela com massa udon larga em caldo rico de dashi com abóbora, decorado com cebolinho fresco e sementes de sésamo Udon Hōtō Karides Kebab com camarão grelhado e legumes Kebab de camarão Panquecas de chocolate escuro Panquecas de Chocolate e Chili Gelado de Alfazema decorado com flores Gelado de Alfazema Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta
Goulash de feijão tradicional servido com legumes ricos e carne fumada
Saboroso goulash de feijão com legumes frescos e carne fumada.

Goulash de feijão

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Isto não é uma sopa, mas sim um prato principal líquido. A essência do goulash de feijão é o 'fumo': a água da cozedura do pernil fumado dá o tom, onde se fundem a cremosidade do feijão e a doçura dos legumes. É um verdadeiro prato de cozedura lenta, onde a carne rica em colagénio e o feijão rico em amido espessam o caldo, sem necessidade de espessante.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 2 h
⌛ Tempo Total 2 h 30 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (pelo menos 5 litros)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Aipo

Preparação

1 ✓

Na noite anterior: demolhe o feijão em água fria e pré-coza o pernil numa panela de pressão ou tacho até ficar macio. Não deite fora a água da cozedura!

Dica: Ao demolhar, o feijão reidrata-se, cozinhando assim de forma uniforme e mais rápida.
2 ✓

No dia seguinte, refogue a cebola na banha, polvilhe com colorau e adicione um pouco do caldo do pernil. Junte o feijão escorrido e o alho esmagado.

Dica: Cuidado com o caldo do pernil, pois é salgado! Dilua com água a gosto.
3 ✓

Coza o feijão até ficar meio macio, depois adicione os legumes cortados em rodelas.

Dica: Se colocar os legumes no início, eles desfazem-se antes de o feijão ficar macio.
4 ✓

Entretanto, amasse o ovo com a farinha até obter uma massa dura e belisque pedaços para dentro da sopa.

Dica: A massa 'csipetke' está boa se for dura, assim não se desfaz na sopa, mantendo-se como um pedaço mastigável.
5 ✓

No final, adicione o pernil cozido cortado em cubos e deixe ferver tudo junto.

Dica: Sirva com natas azedas e pão fresco.

Perguntas Frequentes

O feijão ficou duro.
O feijão era muito velho ou recebeu um meio ácido (tomate, vinagre) no início da cozedura, o que endurece a casca. Adicione sempre o ácido no final!

Ingredientes

  • 1 unidade Pernil fumado (pequeno, traseiro)
  • 500 g Feijão seco (pintado)
  • 3 unidade Cenoura
  • 2 unidade Cherovia
  • 1 unidade Aipo-rábano
  • 2 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 c. sopa Banha
  • 2 c. sopa Colorau
  • 1 unidade Ovo (para a massa csipetke)
  • 100 g Farinha (para a massa csipetke)