- Porque ficou mole?
- Não secou o suficiente após a lavagem, ou colocou demasiado óleo, o que o 'afogou'. Ao retirar do forno também endurece enquanto arrefece.
- Estala como pipoca?
- Às vezes pode dar um estalo ou outro se houver vapor preso sob a pele, mas não é comum.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Grão-de-bico assado com especiarias
A alternativa saudável às batatas fritas, que prova que as leguminosas também podem ser emocionantes. O segredo é a desidratação: o grão-de-bico só fica crocante se o livrarmos da humidade antes de assar, caso contrário apenas coze no forno. Rico em proteína e fibra, e o tempero é infinitamente variável.
Ingredientes
400
g
Grão-de-bico em conserva (ou cozido)
2
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Colorau fumado
1
c. chá
Cominhos (moídos)
1
c. chá
Alho em pó
0.5
c. chá
Sal
1
pitada
Pimenta Caiena (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Papel vegetal
- Papel de cozinha (muito)
Preparação
1
✓
Lave bem o grão-de-bico e espalhe sobre um pano de cozinha ou papel de cozinha. Seque totalmente a água.
Dica: O 'secar' é a chave da crocância. Se a pele sair ao esfregar, deite fora, ficará ainda melhor sem ela.
2
✓
Coloque os grãos secos numa tigela, regue com o azeite e misture para que fiquem cobertos por uma fina camada.
Dica: Não coloque as especiarias ainda! O colorau e o alho queimariam durante o longo tempo de forno.
3
✓
Espalhe numa camada no tabuleiro e asse a 200°C durante 25-30 minutos, agitando a cada 10 minutos.
Dica: Agitar garante um tostar uniforme.
4
✓
Retire do forno e agora polvilhe com as especiarias e o sal, enquanto ainda está quente e oleoso.
Dica: Na superfície quente, os óleos essenciais das especiarias ativam-se, mas não queimam.
5
✓
Deixe arrefecer no tabuleiro.
Dica: Não feche em caixa enquanto quente, pois o vapor amolece.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Grão-de-bico em conserva (ou cozido)
- 2 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Colorau fumado
- 1 c. chá Cominhos (moídos)
- 1 c. chá Alho em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 1 pitada Pimenta Caiena (opcional)