- Posso substituir o pão Naan?
- Sim, funciona também com pão pita mais grosso ou tortilha.
- O molho ficou muito picante. O que fazer?
- Adicione mais iogurte ou um pouco de pepino ralado, isso suaviza a capsaicina.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Gyros de fusão grego
A cozinha de fusão não significa atirar sabores aleatoriamente, mas sim uma ponte harmoniosa entre duas culturas. Nesta receita, as bases frescas e de iogurte da cozinha grega encontram o calor das especiarias indianas e a complexidade dos vegetais fermentados coreanos (kimchi). O denominador comum é o alho e o picante, que unem esta corajosa mistura de sabores.
Ingredientes
500
g
Filete de peito de frango
1
c. sopa
Mistura de especiarias para Gyros
0.5
c. chá
Caril em pó
3
c. sopa
Azeite
1
unidade
Courgette (pequena)
1
unidade
Pimento
4
unidade
Pão Naan
200
ml
Iogurte grego
1
dente
Alho
1
c. sopa
Sumo de limão
100
g
Kimchi (ou chucrute picante)
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira ou grelhador
- Tigela
- Faca afiada
- Tábua de corte
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Corte o peito de frango em tiras finas. Misture metade do azeite com a mistura de especiarias para gyros e envolva a carne. Deixe repousar pelo menos 20 minutos.
Dica: O azeite dissolve os sabores das especiarias solúveis em gordura, permitindo que penetrem mais fundo nas fibras da carne.
2
✓
Entretanto, prepare o molho: misture o iogurte com o alho esmagado, sumo de limão, caril em pó, sal e pimenta. Coloque no frigorífico.
Dica: O sabor do caril completa-se verdadeiramente se tiver algum tempo num meio húmido (hidratação).
3
✓
Corte a courgette e o pimento em tiras. Numa frigideira quente com pouco óleo, frite a carne até ganhar uma crosta dourada.
Dica: Não sobrecarregue a frigideira, caso contrário a carne estufará no próprio suco em vez de fritar (falha a reação de Maillard).
4
✓
Retire a carne e, na mesma frigideira, frite os legumes até ficarem estaladiços.
Dica: Assim os legumes absorvem os resíduos condimentados da fritura da carne.
5
✓
Aqueça os pães Naan numa frigideira seca.
Dica: Durante o aquecimento, a estrutura do amido refresca-se e o pão fica mais macio.
6
✓
Recheie os pães com a carne, legumes, coloque o iogurte de caril e o kimchi.
Dica: A acidez do kimchi equilibra a gordura do iogurte e o picante da carne.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Filete de peito de frango
- 1 c. sopa Mistura de especiarias para Gyros
- 0.5 c. chá Caril em pó
- 3 c. sopa Azeite
- 1 unidade Courgette (pequena)
- 1 unidade Pimento
- 4 unidade Pão Naan
- 200 ml Iogurte grego
- 1 dente Alho
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 100 g Kimchi (ou chucrute picante)
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta preta