Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Haggis com três tipos de aves, servido fresco
Uma versão mais leve do clássico escocês, combinando frango, pato e peru com aveia e especiarias aromáticas

Haggis com três tipos de aves

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora o haggis seja tradicionalmente feito de miúdos de ovelha, esta versão moderna e 'leve' utiliza carne e partes nobres de aves, mantendo o caráter clássico dos temperos. É a entrada perfeita para quem tem receio da versão original e rústica, mas deseja os sabores apimentados e herbais das Terras Altas escocesas. A aveia e as sementes conferem a textura pela qual o haggis é tão apreciado.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Picadora de carne ou processador de alimentos
  • Tigela
  • Assadeira ou pirex
  • Frigideira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Corte as carnes em pedaços grossos e pique ou triture no processador, mas não transforme em puré. Deve ficar com pedaços.

Dica: A textura é importante: se moer demasiado fino, terá almôndegas, não haggis.
2 ✓

Pique a cebola e o alho finamente. Refogue na manteiga até ficarem macios e com cheiro adocicado.

3 ✓

Numa tigela grande, misture as carnes picadas, a cebola refogada, as especiarias, o alecrim picado e as sementes de abóbora.

Dica: A pimenta preta é a alma do haggis; a sua picância (piperina) é complementada pelo sabor terroso do alecrim.
4 ✓

Adicione o pão ralado (ou aveia) e o ovo. Amasse enquanto adiciona o caldo aos poucos.

Dica: O pão ralado/aveia absorve a humidade e a gordura, mantendo a carne suculenta durante a cozedura (retenção de humidade).
5 ✓

Coloque a mistura numa assadeira untada com manteiga ou forme um 'rolo' e embrulhe em papel de alumínio.

6 ✓

Asse em forno a 180°C por 40-45 minutos. Se assar na travessa, a superfície deve ficar crocante e castanha escura.

Dica: Durante a cozedura, as proteínas coagulam e solidificam o prato, enquanto a gordura do pato permeia tudo.
7 ✓

Sirva classicamente com puré de batata ('tatties') e puré de nabo ('neeps').

Perguntas Frequentes

O que fazer se não tiver três tipos de carne?
Pode usar apenas frango ou peru, mas a gordura do pato melhora muito o sabor e a suculência.
Como substituir o pão ralado?
Uma escolha mais autêntica é a aveia grossa, previamente tostada numa frigideira seca.

Ingredientes

  • 200 g Coxa de frango desossada
  • 200 g Peito de pato (com pele)
  • 200 g Peito de peru
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dentes Alho
  • 2 ramos Alecrim fresco
  • 50 g Sementes de abóbora (tostadas)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída (abundante)
  • 100 g Pão ralado (ou aveia)
  • 1 unidade Ovo
  • 150 ml Caldo de aves
  • 2 c. sopa Manteiga ou azeite