- Por que queimou o exterior da carne?
- O açúcar na marinada carameliza (e queima) muito mais depressa do que a carne simples. Frite em lume médio e vire com mais frequência!
- Posso usar carne de porco?
- Sim, aliás, com mistura de vaca e porco meio a meio fica ainda mais suculento.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Hambúrguer de bulgogi
Imagine o hambúrguer americano a encontrar o mundo do BBQ coreano. 'Bulgogi' significa literalmente 'carne de fogo', e é o rei das carnes marinadas e grelhadas na Coreia. Nesta receita, o clássico hambúrguer de vaca é permeado pela harmonia doce e salgada do molho de soja, óleo de sésamo e gengibre. A caramelização do açúcar durante a fritura cria uma crosta pegajosa irresistível na carne, que é garantidamente viciante.
Ingredientes
600
g
Carne de vaca picada (pelo menos 20% de gordura)
4
c. sopa
Molho de soja
2
c. sopa
Açúcar amarelo
2
dente
Alho (esmagado)
1
c. chá
Gengibre fresco (ralado)
2
c. sopa
Óleo de sésamo
1
c. sopa
Sementes de sésamo torradas
2
unidade
Cebolinho (picado fino)
4
unidade
Pão de hambúrguer
4
folha
Folha de alface
1
unidade
Pepino (fatiado)
100
g
Kimchi (opcional, mas recomendado)
4
c. sopa
Maionese (talvez misturada com um pouco de molho chili)
2
c. sopa
Óleo para fritar
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira antiaderente: Devido à marinada açucarada tende a agarrar.
- Tigela de mistura: Para misturar a carne.
Informação sobre Alergénios
Soja
Sésamo
Glúten
Ovo
Mostarda (pode haver na maionese)
Preparação
1
✓
Coloque a carne picada numa tigela. Adicione o molho de soja, açúcar amarelo, alho esmagado, gengibre ralado, óleo de sésamo, sementes de sésamo e o cebolinho. Misture com a mão, com movimentos soltos, apenas até ficar homogéneo.
Dica: Não amasse demasiado a carne! Se trabalhar demasiado, as proteínas colam-se e o hambúrguer ficará duro e com textura de pastilha. Deixe ficar arejado!
2
✓
Com as mãos molhadas forme 4 hambúrgueres grossos. Faça uma pequena depressão no centro. Deixe descansar no frigorífico por 10 minutos.
Dica: O descanso ajuda os sabores a apurar e a gordura a arrefecer, para que o hambúrguer não se desfaça na frigideira.
3
✓
Aqueça um pouco de óleo numa frigideira em lume médio. Frite os hambúrgueres 3-4 minutos de cada lado. Esteja atento: devido à marinada açucarada pode queimar facilmente se o lume estiver muito alto!
Dica: A caramelização do açúcar confere aquela cobertura escura e brilhante característica, que é a marca do bulgogi.
4
✓
Entretanto corte os pães ao meio e torre as faces cortadas.
Dica: Torrar dá crocância e impede que o molho ensope o pão.
5
✓
Monte o hambúrguer: Em baixo maionese, alface, por cima a carne brilhante, pepino, e uma boa porção de kimchi no topo.
Dica: A acidez e o picante do kimchi 'cortam' perfeitamente o sabor doce e gordo da carne (equilíbrio de sabores).
6
✓
Sirva imediatamente, enquanto está quente!
Dica: Batata doce frita é o melhor acompanhamento.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 600 g Carne de vaca picada (pelo menos 20% de gordura)
- 4 c. sopa Molho de soja
- 2 c. sopa Açúcar amarelo
- 2 dente Alho (esmagado)
- 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
- 2 c. sopa Óleo de sésamo
- 1 c. sopa Sementes de sésamo torradas
- 2 unidade Cebolinho (picado fino)
- 4 unidade Pão de hambúrguer
- 4 folha Folha de alface
- 1 unidade Pepino (fatiado)
- 100 g Kimchi (opcional, mas recomendado)
- 4 c. sopa Maionese (talvez misturada com um pouco de molho chili)
- 2 c. sopa Óleo para fritar