- O panado soltou-se durante a fritura.
- Ou a carne estava molhada (seque-a antes de passar na farinha!), ou o óleo não estava quente o suficiente e ensopou.
- O panado queimou, mas a carne está crua.
- O óleo estava demasiado quente. 170°C é o ideal. Se a carne for grossa, bata-a para ficar mais fina antes de fritar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Hambúrguer de frango panado
O 'Crispy Chicken Burger' é o triunfo das texturas. Aqui não é o sabor da carne que domina (já que o peito de frango é neutro), mas sim o contraste entre o polme crocante e o pão macio. O segredo do panado perfeito é a aderência e a temperatura correta de fritura: o objetivo é que a crosta fique dourada e estaladiça enquanto a carne cozinha suculenta no interior.
Ingredientes
500
g
Peito de frango
4
unidade
Pão de hambúrguer
4
fatia
Queijo Cheddar
4
folha
Alface iceberg
1
unidade
Tomate
1
unidade
Cebola roxa
4
c. sopa
Maionese
2
c. chá
Mostarda Dijon
100
g
Farinha de trigo fina
2
unidade
Ovos
150
g
Pão ralado (ou panko)
1
c. chá
Alho em pó
1
c. chá
Colorau fumado
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Pimenta preta
500
ml
Óleo de girassol (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- 3 pratos fundos para panar
- Frigideira funda ou tacho para fritar
- Martelo de carne
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovos
Mostarda
Preparação
1
✓
Corte os peitos de frango em 4 pedaços iguais e bata-os até terem cerca de 1,5 cm de espessura. Tempere com sal, pimenta, alho e colorau.
Dica: A espessura uniforme garante que cozinha ao mesmo tempo em todo o lado.
2
✓
Panar: 1º prato: farinha. 2º prato: ovo batido com um pouco de sal. 3º prato: pão ralado.
Dica: A 'santíssima trindade'. A farinha adere à carne, o ovo à farinha, o pão ralado ao ovo.
3
✓
Passe a carne pela farinha (sacuda o excesso!), depois pelo ovo e finalmente pressione no pão ralado.
Dica: Não deixe repousar depois de panar, pois o panado ficará húmido. Frite imediatamente!
4
✓
Aqueça o óleo a 170°C (se atirar uma migalha, chia imediatamente). Frite a carne até ficar dourada (aprox. 3-4 minutos de cada lado).
Dica: Não encha demasiado o recipiente, pois o óleo arrefece e a carne absorve-o.
5
✓
Retire para papel de cozinha e coloque imediatamente o queijo por cima.
Dica: O calor da carne é suficiente para derreter o queijo.
6
✓
Torre o pão, barre com a maionese de mostarda. Monte o hambúrguer.
Dica: A crocância da alface iceberg combina particularmente bem com a carne panada.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Peito de frango
- 4 unidade Pão de hambúrguer
- 4 fatia Queijo Cheddar
- 4 folha Alface iceberg
- 1 unidade Tomate
- 1 unidade Cebola roxa
- 4 c. sopa Maionese
- 2 c. chá Mostarda Dijon
- 100 g Farinha de trigo fina
- 2 unidade Ovos
- 150 g Pão ralado (ou panko)
- 1 c. chá Alho em pó
- 1 c. chá Colorau fumado
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Pimenta preta
- 500 ml Óleo de girassol (para fritar)