- Que leguminosas devo usar?
- Podes usar uma mistura de lentilhas, grão-de-bico ou ervilhas amarelas. É importante que estejam cozidas até ficarem macias antes de entrarem na massa.
- Porque é preciso iogurte na massa?
- A acidez do iogurte reage com o fermento (ou bicarbonato), tornando a massa leve e garantindo suavidade.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Handvo com cebola frita
O Handvo é um bolo salgado e picante do estado de Gujarat, na Índia. Embora a versão tradicional seja feita de uma massa fermentada de arroz e lentilhas e abóbora ralada, esta receita oferece uma versão mais rápida à base de farinha ('Instant Handvo'). A acidez do iogurte substitui a fermentação, e as especiarias garantem o sabor autêntico. Crocante por fora, macio e suculento por dentro – perfeito para o chá ou um jantar leve.
Ingredientes
100
g
Sementes de abóbora (descascadas)
150
g
Leguminosas mistas (ex. lentilhas, grão-de-bico)
200
g
Farinha de trigo (fina)
150
ml
Iogurte natural
2
unidade
Ovos
2
dente
Alho
1
c. chá
Mistura de especiarias Garam Masala
1
c. chá
Açafrão-da-índia (Curcuma)
1
molho
Coentros frescos
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta moída
1
unidade
Cebola (para o topo)
2
c. sopa
Óleo (para fritar a cebola e para a forma)
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Equipamento Necessário
- Forma de forno (forma de bolo ou tabuleiro): Para cozer.
- Frigideira: Para fritar a cebola.
- Tigela grande: Para misturar a massa.
Informação sobre Alergénios
Ovo
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Coze as leguminosas e as sementes de abóbora em água abundante até ficarem macias, depois escorre bem. Deixa arrefecer.
Dica: Cozer as sementes de abóbora pode ser invulgar, mas aqui amolecem juntamente com as leguminosas, para não ficarem demasiado duras no bolo. Se gostares crocante, coze apenas as leguminosas e tosta as sementes.
2
✓
Numa tigela, mistura a farinha, o iogurte, os ovos, o alho esmagado, as especiarias (garam masala, curcuma, sal, pimenta) e os coentros picados. Envolve as leguminosas e sementes cozidas.
Dica: A consistência da massa deve lembrar massa de panqueca grossa ou massa de muffin. Se estiver muito seca, adiciona um pouco de água.
3
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Unta ligeiramente uma forma com óleo e verte a massa. Alisa o topo.
Dica: Untar impede que agarre e ajuda a que o fundo e os lados fiquem crocantes.
4
✓
Leva ao forno e coze durante 30-35 minutos, até o topo ficar firme e dourado. Verifica com um palito.
Dica: Devido à curcuma, a massa é amarela por natureza, por isso observa o escurecimento nas bordas.
5
✓
Enquanto o bolo coze, corta a cebola em meias-luas. Numa frigideira com pouco óleo, frita até ficar dourado escuro (quase crocante).
Dica: A doçura e a textura ('crunch') da cebola caramelizada complementam perfeitamente a massa macia e condimentada.
6
✓
Coloca a cebola frita sobre o handvo cozido ainda quente e polvilha com coentros frescos extra. Serve fatiado.
Dica: Deixa arrefecer na forma durante 10 minutos antes de cortar, para a estrutura solidificar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 100 g Sementes de abóbora (descascadas)
- 150 g Leguminosas mistas (ex. lentilhas, grão-de-bico)
- 200 g Farinha de trigo (fina)
- 150 ml Iogurte natural
- 2 unidade Ovos
- 2 dente Alho
- 1 c. chá Mistura de especiarias Garam Masala
- 1 c. chá Açafrão-da-índia (Curcuma)
- 1 molho Coentros frescos
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta moída
- 1 unidade Cebola (para o topo)
- 2 c. sopa Óleo (para fritar a cebola e para a forma)