- Como deixar o creme realmente liso?
- O segredo é remover a pele do grão-de-bico (se tiver paciência) e usar água gelada ao triturar.
- Quanto tempo dura?
- Numa caixa hermética no frigorífico aguenta 4-5 dias, e os sabores apuram ainda mais.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Húmus picante de cenoura
Este não é o húmus habitual: a doçura e a textura sedosa da cenoura cozida abrem uma nova dimensão. Os açúcares da cenoura criam um contraste perfeito com o fogo da pimenta caiena e as notas amargas do tahini. E a cor laranja vibrante enche-nos de energia só de olhar.
Ingredientes
300
g
Cenoura (limpa)
240
g
Grão-de-bico em conserva (escorrido)
3
c. sopa
Tahini
2
dente
Alho
2
c. sopa
Sumo de limão fresco
3
c. sopa
Azeite
1
c. chá
Cominhos moídos
0.5
c. chá
Pimentão fumado
0.25
c. chá
Pimenta Caiena
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho para cozer a cenoura
- Picadora ou varinha mágica
- Coador
Informação sobre Alergénios
Sésamo
Preparação
1
✓
Corte a cenoura limpa em rodelas e coza em água com sal até ficar totalmente macia, quase a desfazer-se (aprox. 15-20 min).
Dica: A cenoura muito cozida é essencial para uma textura cremosa e sem grumos. (Quebra da parede celular).
2
✓
Escorra a cenoura e deixe arrefecer. Lave o grão-de-bico com água fria.
Dica: Se triturar a quente, a textura pode ficar pastosa devido ao amido, os ingredientes frios funcionam melhor.
3
✓
Coloque o grão-de-bico, a cenoura mole, o tahini, o alho, o sumo de limão e o azeite na picadora. Comece a triturar.
Dica: Primeiro ficará com pedaços, seja paciente. O teor de óleo do tahini ajuda a criar a emulsão.
4
✓
Adicione as especiarias (cominhos, pimentão fumado, caiena, sal, pimenta). Triture mais.
Dica: O pimentão fumado dá profundidade ao lado da cenoura doce.
5
✓
Se o creme estiver muito espesso, adicione água gelada colher a colher enquanto tritura, até atingir uma consistência leve e espumosa.
Dica: A água fria ajuda a 'espumar' o tahini e as gorduras, tornando o húmus mais claro e leve. (Estabilização da emulsão).
6
✓
Sirva espalhado num prato, criando uma pequena cova no topo para azeite extra. Polvilhe com um pouco de pimentão.
Dica: Acompanhe com pão pita quente ou palitos de vegetais frescos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Cenoura (limpa)
- 240 g Grão-de-bico em conserva (escorrido)
- 3 c. sopa Tahini
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Sumo de limão fresco
- 3 c. sopa Azeite
- 1 c. chá Cominhos moídos
- 0.5 c. chá Pimentão fumado
- 0.25 c. chá Pimenta Caiena
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta