- Por que queimou no fundo?
- Não mexeu o suficiente no início ou o lume estava muito alto ao cozinhar o arroz. O arroz tende a agarrar, use um difusor de calor ou lume brando!
- Por que é que o arroz ficou duro?
- Havia pouco líquido ou o vapor escapou (levantou muito a tampa). Não abra!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Jambalaya com frango
A Jambalaya é o prato 'tudo em um' da cozinha Cajun e Crioula, um parente de Nova Orleães da paella espanhola. O essencial é que o arroz cozinhe juntamente com a carne e os legumes, absorvendo todos os sabores. A base é a 'Santíssima Trindade': cebola, aipo e pimento verde. Este prato não é acompanhamento e carne, mas sim um todo harmonioso.
Ingredientes
500
g
Peito de frango (em cubos)
200
g
Chouriço fumado (às rodelas)
1
unidade
Cebola (em cubos)
1
unidade
Pimento verde (em cubos)
2
haste
Aipo (fatiado)
2
dente
Alho
400
g
Tomate em lata (aos pedaços)
250
g
Arroz de grão longo
500
ml
Caldo de galinha
1
c. chá
Tempero Cajun (ou oregãos, caiena, colorau)
2
c. sopa
Óleo
1
unidade
Folha de louro
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Equipamento Necessário
- Tacho grande de fundo grosso ou frigideira com tampa: Para caber tudo e o arroz cozinhar uniformemente.
- Colher de pau: Para misturar bem.
Informação sobre Alergénios
Aipo
Preparação
1
✓
Tempere o frango em cubos com sal e pimenta e aloure em óleo quente juntamente com as rodelas de chouriço. Retire-os do tacho.
Dica: A gordura do chouriço derrete e aromatiza o óleo onde os legumes serão fritos.
2
✓
Na gordura condimentada restante, refogue a cebola, o pimento e o aipo (a Santíssima Trindade). Adicione o alho e as especiarias.
Dica: Deixe os legumes ganharem um pouco de cor, é isso que dá caráter ao prato.
3
✓
Junte o arroz e mexa durante 1 minuto para envolver os grãos na gordura.
Dica: Fritar o arroz (como no risoto) ajuda a que os grãos fiquem soltos e não se peguem.
4
✓
Adicione o caldo e o tomate. Coloque as carnes de volta, junte a folha de louro. Deixe levantar fervura.
Dica: Mexa bem para que nada fique agarrado ao fundo.
5
✓
Reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe durante 20-25 minutos, até o arroz absorver o líquido.
Dica: NÃO LEVANTE A TAMPA! O vapor deve permanecer lá dentro.
6
✓
Retire do lume e deixe repousar tapado por mais 5-10 minutos.
Dica: É aqui que o arroz amolece definitivamente no seu próprio vapor.
7
✓
Solte o arroz com um garfo, polvilhe com salsa fresca ou cebolinho e sirva.
Dica: Soltar com o garfo ('fluffing') separa os grãos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Peito de frango (em cubos)
- 200 g Chouriço fumado (às rodelas)
- 1 unidade Cebola (em cubos)
- 1 unidade Pimento verde (em cubos)
- 2 haste Aipo (fatiado)
- 2 dente Alho
- 400 g Tomate em lata (aos pedaços)
- 250 g Arroz de grão longo
- 500 ml Caldo de galinha
- 1 c. chá Tempero Cajun (ou oregãos, caiena, colorau)
- 2 c. sopa Óleo
- 1 unidade Folha de louro