Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Jambalaya de salsicha fumada servida numa tigela decorada com salsa
Prato fumegante de jambalaya cajun com arroz solto e salsicha picante

Jambalaya de salsicha fumada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A Jambalaya é a alma da cozinha da Louisiana, um verdadeiro prato de fusão (potluck) onde se encontram influências francesas, espanholas e africanas. É um parente distante da paella, mas aqui o arroz é cozido juntamente com a salsicha fumada, os vegetais e o caldo picante, absorvendo todos os sabores. A "Santíssima Trindade" (cebola, aipo, pimento) dá a base, e a salsicha fumada dá o caráter.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Americana (Cajun)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande de ferro fundido com tampa
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Aipo

Preparação

1 ✓

Corte a salsicha em rodelas e salteie no azeite no tacho até largar a gordura. Retire a salsicha, deixe a gordura.

Dica: A gordura fumada será a base de sabor de todo o prato.
2 ✓

Na gordura da salsicha, refogue a cebola picada, o aipo e o pimento (a Santíssima Trindade) durante 5-8 minutos.

Dica: Não deixe dourar, apenas amolecer (suar).
3 ✓

Adicione o alho e as especiarias, mexa, e depois junte o arroz. Frite o arroz durante 1 minuto.

Dica: Fritar o arroz (técnica pilaf) ajuda a manter os grãos soltos.
4 ✓

Junte o caldo e o tomate. Coloque a salsicha de volta. Deixe levantar fervura.

Dica: Raspe o fundo para soltar os sucos caramelizados!
5 ✓

Reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe durante 20-25 minutos, até o arroz ficar macio e absorver o líquido.

Dica: NÃO levante a tampa, pois o vapor escapa, e é ele que coze o arroz.

Perguntas Frequentes

Por que é que o arroz ficou pegajoso?
Ou mexeu demasiado (libertou o amido) ou adicionou demasiado líquido. Use arroz de grão longo e, depois de ferver, deixe-o em paz debaixo da tampa!

Ingredientes

  • 300 g salsicha fumada (ex: Andouille ou chouriço de boa qualidade)
  • 250 g arroz de grão longo
  • 600 ml caldo de galinha
  • 1 cabeça cebola
  • 2 unidade pimento (verde e vermelho)
  • 2 talo aipo
  • 3 dente alho
  • 400 g tomate em lata picado
  • 1 c. sopa mistura de especiarias Cajun
  • 1 c. sopa azeite