- Por que a massa ficou seca?
- Provavelmente adicionou demasiada farinha ao amassar, ou cozinhou demasiado tempo. A massa deve ser macia, quase um pouco pegajosa antes de moldar.
- Posso usar fermento seco?
- Sim, 7g de fermento seco correspondem a 25g de fresco. Misture diretamente na farinha.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Kanelbulle com recheio de baunilha
Um elemento essencial da pausa para café sueca, a 'fika'. A especialidade da massa é o aroma picante do cardamomo e o recheio rico em manteiga. A forma entrançada não é apenas estética, mas permite que o recheio de manteiga e açúcar caramelize melhor no interior da massa.
Ingredientes
500
g
Farinha (T55 ou de pão)
250
ml
Leite (morno)
25
g
Fermento fresco
80
g
Açúcar granulado
80
g
Manteiga (mole, à temperatura ambiente)
1
c. chá
Cardamomo moído
0.5
c. chá
Sal
100
g
Manteiga (para o recheio, muito mole)
80
g
Açúcar (para o recheio)
2
c. sopa
Canela em pó
1
c. chá
Pasta de baunilha
1
unidade
Ovo (para pincelar)
2
c. sopa
Açúcar perolado (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Batedeira (ou braços fortes)
- Rolo da massa
- Pincel de cozinha
- Tabuleiro com papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Esfarele o fermento no leite morno e misture até dissolver.
Dica: A temperatura do leite deve ser morna (aprox. 37°C). Se estiver muito quente, matará as leveduras.
2
✓
Na taça da batedeira coloque a farinha, o açúcar, o cardamomo e o leite com fermento. Comece a amassar em velocidade baixa.
Dica: Os óleos essenciais do cardamomo libertam-se realmente durante a cozedura.
3
✓
Quando a massa se unir, adicione a manteiga mole em cubos e, por fim, o sal. Amasse durante 10-15 minutos até ficar brilhante e elástica.
Dica: A manteiga é adicionada no final para não revestir os grãos de farinha demasiado cedo, permitindo assim formar uma estrutura mais forte (desenvolvimento do glúten).
4
✓
Tape e deixe levedar num local quente durante 60 minutos, até duplicar de tamanho.
Dica: Um local sem correntes de ar é o melhor, a massa 'gosta' de calor húmido.
5
✓
Misture os ingredientes do recheio: manteiga mole, açúcar, canela, baunilha.
Dica: Deve ter uma consistência de barrar, como um creme.
6
✓
Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e estenda-a num grande retângulo (aprox. 40x50 cm). Barre com o recheio.
Dica: Espalhe o recheio uniformemente até às bordas.
7
✓
Dobre a massa ao meio (o lado mais curto sobre o outro). Corte tiras de aprox. 2 cm de largura.
Dica: Use um cortador de pizza para cortes precisos e retos.
8
✓
Torça cada tira, depois enrole à volta do dedo formando um nó e esconda a ponta por baixo da massa.
Dica: Esta forma mantém o recheio melhor no interior durante a cozedura do que o caracol.
9
✓
Coloque num tabuleiro com papel vegetal, tape e deixe levedar novamente durante 30-40 minutos.
Dica: A segunda levedação confere a leveza ao bolo.
10
✓
Pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar perolado e asse a 200°C durante 12-15 minutos, até ficar dourado escuro.
Dica: A clara de ovo dá brilho ao assar (coagulação).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha (T55 ou de pão)
- 250 ml Leite (morno)
- 25 g Fermento fresco
- 80 g Açúcar granulado
- 80 g Manteiga (mole, à temperatura ambiente)
- 1 c. chá Cardamomo moído
- 0.5 c. chá Sal
- 100 g Manteiga (para o recheio, muito mole)
- 80 g Açúcar (para o recheio)
- 2 c. sopa Canela em pó
- 1 c. chá Pasta de baunilha
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 2 c. sopa Açúcar perolado (para polvilhar)