Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Kebab de Fusão com carne de vaca e frango grelhados em tortilha
Wrap de kebab especial com inspiração turca, asiática e mexicana

Kebab de fusão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A gastronomia é um recreio sem fronteiras: nesta receita, as tradições de kebab condimentado do Médio Oriente encontram as bombas de umami da Ásia e a frescura do México. Não seguimos uma receita clássica, mas procuramos a harmonia de sabores: o molho de soja dá profundidade à carne de vaca, o iogurte amacia o frango, e a tortilha dá uma estrutura prática a esta volta ao mundo.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Duas tigelas (para marinar)
  • Ralador (para gengibre, alho)
  • Grelhador ou frigideira de teflon
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte o peito de frango em tiras finas. Misture o iogurte, sumo de limão, sal e pimenta numa tigela, envolva o frango e coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Dica: A acidez e as enzimas do iogurte quebram as fibras da carne, deixando o frango muito macio (amaciamento químico).
2 ✓

Coloque a carne de vaca picada numa tigela. Adicione o gengibre ralado, alho esmagado, cominhos, chili, molho de soja e os coentros picados. Amasse vigorosamente com as mãos durante 2-3 minutos, até a massa ficar pegajosa.

Dica: Ao amassar, a estrutura das proteínas da carne altera-se, ficando 'fibrosa', para que não se desfaça em pedaços ao fritar.
3 ✓

Forme rolos longos (kebabs) com a carne de vaca. Se tiver espetos, pode usá-los. Coloque no frigorífico para descansar até à cozedura.

Dica: A gordura fria segura melhor a carne ao moldar.
4 ✓

Prepare os legumes: corte o tomate e o pepino em cubos pequenos ou tiras.

Dica: A frescura e o crocante dos legumes equilibram a gordura das carnes.
5 ✓

Aqueça uma frigideira em lume médio com um pouco de óleo. Frite os kebabs de vaca 3-4 minutos de cada lado, até ganharem uma crosta castanho-escura e estarem cozinhados. Retire e deixe descansar.

Dica: Não mexa a carne no primeiro minuto, deixe formar a crosta.
6 ✓

Na mesma frigideira, frite as tiras de frango marinado durante 4-5 minutos até ficarem douradas.

Dica: Não encha demasiado a frigideira, senão a carne coze a vapor em vez de fritar.
7 ✓

Aqueça as tortilhas numa frigideira seca e quente, 10-10 segundos de cada lado, para ficarem macias e dobráveis.

Dica: A tortilha fria parte-se, a quente é elástica.
8 ✓

Recheie as tortilhas com as carnes, polvilhe com os legumes, regue com o restante molho de iogurte e enrole bem apertado.

Dica: Ao enrolar, puxe o recheio para si para obter um rolo firme.

Perguntas Frequentes

O que fazer se o kebab se desfizer?
Amasse a carne durante mais tempo para que as proteínas 'colem', e deixe repousar no frigorífico após moldar.
Posso usar peito de frango em vez de vaca?
Sim, mas a gordura da vaca torna-o mais suculento. No frango, adicione um pouco de óleo.

Ingredientes

  • 400 g carne de vaca picada (20% teor de gordura)
  • 300 g peito de frango
  • 1 c. chá gengibre fresco (ralado)
  • 2 dente alho
  • 1 molho coentros frescos
  • 1 c. chá cominhos
  • 0.5 c. chá chili em pó
  • 2 c. sopa molho de soja
  • 150 g iogurte natural
  • 4 unidade tortilhas
  • 2 unidade tomate
  • 1 unidade pepino
  • 1 c. sopa sumo de limão
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. chá sal
  • 1 pitada pimenta